Разделы сайта

Энциклопедия грибника

Электронные карты, навигация

Путеводитель путешественника

Энциклопедия дайвинга

Энциклопедия рыбака

Энциклопедия охотника

Энциклопедия выживания

Энциклопедия кулинарии

Форум

Груздь перечный – Lactarius piperatus (Fr.) S.F. Gray.


Класс Базидиальные грибы, или Базидиомицеты – Basidiomycetes
Подкласс Гомобазидиомицеты – Homobasidiomycetiidae
Группа Пластинчатые, или Агариковые
Порядок Сыроежковые – Russulales
Cемейство Сыроежковые – Russulaceae
Род Млечник – Lactarius S.F. Gray

Груздь перечный – Lactarius piperatus (Fr.) S.F. Gray.

Груздь перечный - Lactarius piperatus (Fr.) S.F.
Gray.

Шляпка. Шляпка диаметром 4-15(30) см, вначале слабо выпуклая с вдавленным центром и завернутым вниз краем, с возрастом расправляется, приобретая все более воронковидную форму. Кожица сухая, гладкая, матовая или слабо блестящая, в зрелом возрасте часто морщинисто-радиальная. Цвет белый, в зрелом возрасте часто с охристыми или кремовыми пятнами. Пластинки очень узкие, частые, иногда вильчатые, нисходящие. Цвет сметанный, затем кремовый, охристо-белый, нередко покрыты каплями млечного сока белого цвета. Споры размером 7-10.4 х 5.2-7.5, по другим сведениям, 8-8.5 х 5.9 -6.3 или 6-8 х 5-6 мкм, от округлых до продолговатых, орнаментированные. Споровый порошок белый.

Ножка. Ножка 4 х 9.5 х 1.2-3.0 см, цилиндрическая, часто зауженная к основанию, сплошная, очень плотная, гладкая. Цвет белый, в зрелости часто с охристыми или палевыми пятнами. Мякоть очень плотная, довольно ломкая, белая. Млечный сок белый, при высыхании цвет не меняет или становится слабо желтым, не всегда обильный, тягучий, не свертывающийся, очень едкий. Жгучесть ощущается через несколько секунд.

Местообитания. Растет в лиственных лесах, гораздо реже в хвойных.

Плодоношение. С июля по сентябрь, но летом обычно пик плодоношения.

Пищевые свойства. Гриб используется для засола после предварительного вымачивания и отваривания. Вкус довольно посредственный. На Кавказе иногда сушат, растирают в порошок и используют в качестве жгучей приправы вместо перца.

Сходные виды. Очень похож с Груздем Lactarius glaucescens, иногда даже он описывается как Груздь перечный, иногда позиционируется как его форма Lactarius piperatus var. glaucescens. Отличается белым млечным соком, сворачивающимся на воздухе, при высыхании становящимся серовато-зеленоватым. Экология обоих видов схожа. Имеет большое сходство и со скрипицей (Lactarius vellereus), у которой войлочная шляпка, обильный млечный сок, становящийся бурым при высыхании, редкие пластинки, охристые в старости, и очень короткая ножка.

Источник: ecosystema.ru

 

Энциклопедия кулинарии

 

Определитель грибов

Определитель грибов Донского края

Обсудить на форуме


Понравилось? Добавь в закладки...

Twitter FaceBook VKontakte.ru Odnoklassniki Google Ya.ru Mail.ru FriendFeed Liveinternet Livejournal BobrDobr.ru +МоёМесто.ru Mister Wong del.icio.us      

Почитайте также:

  • Грибы-двойники
  • От Гиппократа к современной микологии
  • Классификация грибов по пищевым свойствам
  • Гипотезы происхождения грибов
  • Значение грибов в природе и жизни человека
  • Может Вам интересно?

  • Выращивание грибов вешенка
  • Шампиньоны вырастить сложно, но возможно
  • Выращивание экологически чистых грибов в домашних условиях
  • Выращивание вешенки обыкновенной
  • Лекарственный гриб чага


  • Write a comment

    • Required fields are marked with *.

    If you have trouble reading the code, click on the code itself to generate a new random code.
     

    Читаем книги, смотрим фильмы

    Фильм 03 - Сибирская Рыбалка. "Карась – рыба будущего"
    Карась - это едва ли не самая многочисленная рыба сибирских водоемов. Живет карась практически во всех озерах и реках нашей суровой и необъятной территории. Практически все сибиряки с удовольствием ловят эту непривередливую, но достаточно капризную рыбу. В Сибири карась никогда не считался рыбой «второго сорта». Сибирский карась достигает внушительных размеров, вкусен, хороший боец и местами ведет себя как заправский хищник, попадаясь даже на блесны. «Есть только одна рыба, которую ни сетями, ни грязной водой не истребить – это карась!»


     
     

    Занесены в Красную книгу

     

    Определитель грибов

     

    Новые рецепты

     

    Определитель пресноводных рыб

     

    Облако тегов

    Строчок обыкновенный Рогатик гельвелла ямчатая Грибные эксперты Строчок осенний закуска навозная лысина Б Лангерманния Грибная карта московской области Бледная поганка Кулинария Коллибия масляная картофельные грибы лопастник осенний Говорушка Груздь Чайны гриб сыр Сухлянка двухлетняя Зеленушка Навозник Пластинчатый гриб Масленок Бьеркандера Опенок П рамария обыкновенная Галлюциногены Г Первые блюда из грибов А Негниючник panaeolina foenisecii Рецепты диетических блюд Определитель грибов онлайн Начинки Мухомор Сыроежка выцветающая Несъедобные Видео о грибах Н hyphaloma cyanescens Свинушка тонкая Первые блюда Карта Московской области Аурикулярия колокольный засранец Головач Съедобные Дождевик Начинки из грибов amanita muscaria Плютей ядовитые Постный грибной суп с перловкой Закуска ярь-медянковый тройшлинг Рекомендации по применению Чешуйчатка золотистая

    Реклама на сайте

     

    Наши проекты