Разделы сайта

Энциклопедия грибника

Электронные карты, навигация

Путеводитель путешественника

Энциклопедия дайвинга

Энциклопедия рыбака

Энциклопедия охотника

Энциклопедия выживания

Энциклопедия кулинарии

Форум

Соусы


Слово соус (фр. sause) произошло от латинского глагола «salire» - «солить», поскольку изначально соусы служили как соленая приправа к основному блюду и к гарнирам. В Японии соевый соус употребляют вместо соли. Известны другие национальные соусы: грузинский ткемали, греческий цацики (дзадзики), а также знаменитые на весь мир горчица и майонез из Франции, и кетчуп, придуманный англичанами. Соус – это сложная композиция на основе бульона (мясного, рыбного, овощного, грибного). Для густоты в соус добавляют муку, масло, крахмал, сливки, а для пикантности и аромата – различные пряности (перец, ваниль, корицу, имбирь, петрушку, укроп, чеснок). Существует классификация соусов: соусы основные и производные, с мукой и без муки, соусы-эмульсии и соусы из измельченных продуктов, острые, сладкие и азиатские. На стол соусы подают в соусниках.

 
 
Показано 1 - 1 из 1 страниц | страница 1 из 1
 

Читаем книги, смотрим фильмы

Выпуск 9 - Поплавочная ловля
В книге издательства "Рыбачьте с нами" "Поплавочная ловля" авторы раскрывают секреты ловли поплавочными оснастками - маховой, матчевой и штекерной удочкой. В книге приведены советы по комплектации удилищ, по изготовлением оснасток, выбору прикормок, а также технике и тактике лова.


Фильм 08 - Сибирская Рыбалка. "Насадочная мормышка"
Ловля на насадочные мормышки, наверное, самый популярный вид рыбалки в Сибири. Зимняя удочка по цене доступна абсолютно всем категориям граждан и технически сносно овладеть этой снастью не составляет большого труда для большинства рыболовов. В этом фильме мы расскажем о насадочной мормышке как о таковой и об особенностях ловли на нее в Сибири. "На одну мормышку рыба не обратит внимания, другая мормышка заинтересует и привлечет рыбу, а третья не только привлечет, но и активизирует рыбу - пробудит у нее аппетит и спровоцирует на поклевку."


 
 

Занесены в Красную книгу

 

Определитель грибов


 

Новые рецепты

 

Определитель пресноводных рыб

 

Облако тегов

Условно-Съедобные Съедобные Выпечка Грибная карта московской области Сыроежка невзрачная Ж Рецепты диетических блюд Дубна Б дождевик ежевидноколючий ярь-медянковый тройшлинг Зимний гриб боровик сетчатый Лопастник курчавый Грибная карта грибника Подберезовик Грибы галлюциногенные Паутинник пачкающий Т Яхрома В гельвелла ямчатая Грибы псилоцибиновые Головач Сморчок степной Клин Псилоцибиновые грибы Коллибия масляная Рогатик Человек и грибы А Аурикулярия Маринование грибов Засолка грибов Разные Белый гриб еловый обучающее видео мухомор влагалищный Книги о грибах Эксидия Строчок обыкновенный Психогенные грибы Дождевик толкачик серый Соусы Ложнодождевик Строчок Кулинария Тарелочница белая вторые блюда Поплавoк серый Первые блюда Г Начинки из грибов Мухомор Ганодерма Белый гриб дубовый Закуска Масленок

Реклама на сайте

 

Наши проекты