Разделы сайта

Энциклопедия грибника

Электронные карты, навигация

Путеводитель путешественника

Энциклопедия дайвинга

Энциклопедия рыбака

Энциклопедия охотника

Энциклопедия выживания

Энциклопедия кулинарии

Форум

Несъедобные, ядовитые и галлюциногенные грибы - Вишневский М. В.

Главная » Большая энциклопедия грибника » Книги и журналы о грибах » Вишневский М. В. - Несъедобные, ядовитые и галлюциногенные грибы

Иногда на ложнодождевике обыкновенном поселяется паразитический моховикXerocomusparasiticus (см. с. 75).

ВселожноАожАевикислегкаядовиты. Употребление их в пищу может вызвать легкое желудочное расстройство, особенно у людей с желудочно-кишечнымизаболеваниями.

Однако ради сильного пряного вкуса молодые грибы иногда используют вместо корений при приготовлении супов и соусов.

Известны случаи нормального употребления обыкновенного ложнодождевика в пищу после длительного отваривания.

fr - - -

Поэкнодопщевик бородавчатый

Scleroderma verrucosum Pers.

^ - ——

Образует микоризу с хвойными и лиственными деревьями Как и ложнодождевик обыкновенный, растет во всех лесах, летом и осенью Он, однако, предпочитает места, естественное состояние которых было так или иначе нарушено человеком — обочины дорог, края канав, участки, где первоначальная поросль была заменена иной и т д

Плодовые тела шаровидные или неправильно округлые, 1,5—5 (до 8) см в поперечнике, до Ю см высотой, внизу переходящие в более или менее удлиненную ложную ножку, которая может быть длиннее спороносящей (округлой) части Ложная ножка неровная со складками, углублениями, иногда сплюснутая Внешняя плотная оболочка тонкая (тоньше 1 мм), с бородавчатой поверхностью (у ложнодождевика обыкновенного толще — от 3 мм) Окраска плодового тела желтовато-бурая с мелкими (редко большими) темными чешуйками или бородавками Мякоть у молодых плодовых тел белая, у зрелых — темно-коричневая, серо-оливковая (см с 76) Слабо ядовитый вид, способный иногда вызывать легкие желудочные расстройства

Семейство Мухоморовые Amanitaceae

 

Бледная поганка, Мухомор зеленый

Amanita phalloides (WatI.: Fr.) Link

 

Шляпка от яйцевидной до плоско-выпуклой, с возрастом распростертая, слизистая, 6—12 см в диаметре, зеленоватая до желтовато-оливковой, обычно с темными, вросшими волокнами, редко почти белая или темно-оливково-коричневая. На поверхности шляпки в молодом возрасте разбросаны белые хлопьевидные бородавки, которые исчезают у взрослых плодовых тел (см. с. 77—79).

Мякоть белая, тонкая. Пластинки свободные, широкие, белые.

Ножка Ю—15 • 1,5—2 см, цилиндрическая с клубневидно-расширенным основанием, белая, желтоватая или зеленоватая, гладкая или с чешуйками. Вольва чашковидная, широкая, свободная, белая, вверху обычно надорванная на 3—4 части (лопасти). Кольцо белое, сверху слегка полосатое, обычно прямостоячее, в верхней части ножки.

Запах и вкус очень приятные; у старых грибов запах становится сладковато-неприятным, как у раздавленных насекомых.

Гриб селится в лиственных (особенно широколиственных) и смешанных лесах, образуя микоризу с лиственными деревьями, в наших условиях чаще всего с липой.

Период плодоношения с июля до конца осени.

В молодом возрасте бледную поганку можно спутать со съедобными мухоморами-поплавками, которые отличаются отсутствием кольца на ножке, и некоторыми шампиньонами, которые отличаются розовыми, красными или коричневыми пластинками и отсутствием вольвы. Известны случаи сбора бледной поганки вместо сыроежек с зелеными плодовыми телами, когда бледная поганка срезалась очень высоко, под самую шляпку, что делало при переборке грибов дома невозможным обнаружить кольцо и вольву, отличающие этот ядовитый гриб от сыроежек.

Гриб смертельно ядовит, причем ядовиты не только сами плодовые тела, но и споры. Это самый ядовитый вид среди всех видов, относящихся к роду Мухомор (Amanita).

Токсины бледной поганки представляют собой бициклические полипептиды, содержащие индольное кольцо. Они делятся на две группы с различным действием.

Первые из них — аманитины. Они более ядовиты, но медленно действующие. Вторые — фаллоидины, менее ядовитые токсины быстрого действия. Промежуточное между ними положение занимает аманин.

В группу аманитинов входят а-, (3и у-аманитины. Смертельная доза аманитинов для человека — 0,5— 20 мг.

В группу фаллоидинов входят фаллоидин, фаллоин, фаллин и др. Смертельная доза фаллоидина для человека — 20—30 мг.

Аманитины и фаллоидины действуют преимущественно на печень, поражая ядра клеток печени и нарушая внутриклеточный транспорт веществ; кроме того, начинается лизис клеток крови, наступает нарушение биосинтеза белка, фосфолипидов, гликогена. Все это приводит к жировому перерождению и некрозу печени.

На этом рисунке показаны все стадии развития бледной поганки Следует обратить внимание на специально выделенные характерные признаки бчеднои поганки остатки общего покрывала на шляпке кольцо мешковидное (свободное не приросшее к ножке) влагалище

В отличие от некоторых других ядовитых грибов, ни сушка, ни термическая обработка не устраняет токсического действия ядов бледной поганки Для отравления достаточно съесть около 1/3 плодового тела гриба Особенно чувствительны к токсинам бледной поганки дети, у которых симптомы отравления начинаются со сведения челюстей и судорог

Основные симптомы проявляются через 6 часов — двое суток Начинается рвота, боли в мышцах, кишечные колики, неукротимая жажда, холероподобный понос (часто с кровью) Пульс слабый, нитевидный, артериальное давление пониженное, наблюдается потеря сознания В результате некроза печени и острой сердечно-сосудистой недостаточности в большинстве случаев наступает смертельный исход

Мухомор красный

Amanita muscaria (L.: Fr.) Flook.

^^

Шляпка вначале почти шаровидная, потом плоскоокруглая и, наконец, плоская, от оранжевой до алой или ярко-красной, очень редко почти желтая, в диаметре Ю—20 см, на поверхности с белыми или слабо-желтоватыми бородавками (остатками покрывала) неправильно-округлой формы, во влажную погоду слизистая. У зрелых и старых экземпляров край шляпки с заметно выраженной полосатостью. Пластинки белые, с возрастом немного желтеющие, свободные (не доходящие до самой ножки), толстые, довольно частые, расширенные спереди, с неровным краем. Мякоть белаяй, под кожицей шляпки желтоватая.

Ножка 10-20-2—3,5 см, белая или желтоватая, цилиндрическая, в основании утолщенная, клубневидно-вздутая, плотная, слабо полосатая вверху. Клубневидное утолщение ножки покрыто несколькими рядами выступающих, хлопьевидных, расположенных концентрическими кругами, белых бородавок (остатки покрывала).

Кольцо белое, с желтоватым краем, очень мягкое, с возрастом повисающее.

Запах и вкус приятные.

Гриб растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу с хвойными породами и с березой (см. с. 82—83).

Плодоношение у красного мухомора длительное — с начала июня по ноябрь.

Красный мухомор содержит более Ю ядовитых веществ: мускарин, мускаридин, холин, бетаин, буфотенин, путресцин, иботеновую кислоту и др.

Наиболеесильнодействующимитоксинамиявляются мускарин и мускаридин, действующими на парасимпатическую нервную систему, а также буфотенин, обладающий галюциногенным действием. Содержание мускарина в плодовых телах — 0,0002— 0,0003%от сырой массы. Смертельная доза для человека — 0,5 г мускарина.

Известное «мухоморное» действие (т. е. инсектицидные свойства) присуще красному мухомору за счет наличия иботеновой кислоты.

Отравление мухоморами — случай редкий, т. к. перепутать их с каким-либо другим грибом весьма трудно из-за их очень характерного внешнего облика. Чаще всего отравление красным мухомором наблюдается у детей, наевшихся красивых грибов в момент отсутствия взрослых. Основные симптомы развиваются быстро: от 0,5 до 2 часов (обычно через 30—40 мин). Появляются тошнота, рвота, боли в животе, слезотечение, одышка, обильное потои слюноотделение, сужение зрачков. При тяжелых формах отравления появляются судороги, понос, общая слабость, нарушение сердечного ритма. Смертельные исходы практически неизвестны.

Следует упомянуть, что известно немало случаев нормального употребления красных мухоморов в пищу (по крайней мере, в Европейской части России и на Украине); также из сушеных мухоморов изготавливают настойку на водке, обладающую сильным тонизирующим действием; подобную же тонизирующую настойку из мухоморов с примесью ягод голубики раньше употребляли на Камчатке. Однако, разумеется, о рекомендации к пищевому использованию красного мухомора говорить не приходится.

Благодаря своему галюциногенному действию красный мухомор стал объектом мистических ритуалов. Ритуальное употребление мухоморов было зафиксировано на огромной территории — от Чукотки до Волги.

Профессиональные служители первобытных культов народов Сибири — шаманы, зная об одурманивающих свойствах мухоморов, ели их сырыми, пили их сок или мочу съевшего гриб человека. В документах XVTH в. отмечено: «...вымочась в ковш костяной из оленьяго рогу и подают другому, который, приняв, должен выпить и от того уже сделается больше пьяным, нежели тот, который наелся оного мухомору».

В результате употребления мухоморов шаманы достигали состояния религиозного экстаза и приобретали сверхъестественные способности. В сказании о легендарном мансийском герое Эква-Пыригце повествуется о том, как искали шамана, чтобы тот угадал убийцу: «ЭкваПырищ сходил, шамана привел. Большой котел с мухоморами на огонь повесили. Шаман ворожить стал, мухоморы есть, в бубен бьет-ворожит». В некоторых сказаниях мухоморами пользуются для совершения общественно полезных действий.

Герой сказки «Как Куйкынняку прекратил дождь» собирает мухоморы и на далеком острове кормит ими женщину, кознями которой был вызван длительный ливень. После этого она пьянеет и Куйкынняку срезает ей волосы, а одежду закапывает, и дождь прекращается.

Кроме шаманов, мухоморы употребляли исполнители былин и героических сказаний. Певец съедал от 9 до 21 плодовых тел гриба и после этого всю ночь распевал старые сказания. У коряков ритуальное поедание мухоморов (обязательно либо меньше, либо больше одного) составляло важный элемент осеннего промыслового праздника хололо. Употребление этих грибов также предшествовало и, вероятно, способствовало сочинению обязательной для каждого представителя племени личной песни.

В состоянии отравления грибным ядом человек иногда подражал «действиям» мухоморов. Известны случаи, когда человек, имитирующий мухомор, надевал на голову мешок и старался представить вылезающий из-под земли гриб или, вообразив себя мухомором, делал попытку пролезть через узкие ставни, а в другом варианте — через тесную трубу дымохода. Здесь человек подражал внешней форме и особенностям гриба, который понимался им как живое существо. Гиляки и чукчи верили, что мухоморы в облике людей в шляпах, могут прогуливаться по дорогам.

Употребление мухоморов вызывало подергивание членов и разнообразные формы бреда, при котором одни прыгали и плясали, другие видели ад и плакали от ужаса, третьи каялись в совершенных грехах, иным ложка воды виделась морем.

Люди безропотно подчинялись самому нелепому приказанию, вплоть до совершения самоубийства. Возбуждение сменялось торможением и наступал продолжительный сон. На какое-то время мухоморы значительно увеличивали физические силы. Известно, что камчадалы перед дорогой съедали немного мухоморов

Страницы:  Назад  1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11  Далее

Читаем книги, смотрим фильмы

 
 

Занесены в Красную книгу

 

Определитель грибов

 

Новые рецепты

 

Определитель пресноводных рыб

 

Облако тегов

Зимний гриб Г Белый гриб Человек и грибы полукруглый тройшлинг Бокальчик олла Головач Д сенный навозник Полезные советы Рогатик Моховик Грибные эксперты Дрожалка Рекомендации по применению дождевик игольчатый Галлюциногены Свинушка толстая Решеточник Р amanita pantherina Белый гриб дубовый Дубовая губка Лопастник курчавый сыроежка красивенькая Грибная карта московской области Каштановый гриб Свинушка тонкая мухомор красный Лечение молочным грибом Заготовка грибов Начинки Рыжик Маринование грибов Консервирования М Грибы псилоцибиновые Тибетский гриб З Засолка грибов Лопастник ямчатый грибы Целебные препараты Печеночница Лаковица розовая Вешенка Книги о грибах колокольный засранец Бутерброды с грибами Скутеллиния psilocybe merdaria Салат из грибов боровик сетчатый Ж Сыроежка невзрачная Негниючник Щ грибной суп Строчок обыкновенный цветная капуста

Реклама на сайте

 

Наши проекты