Морковь сложно сохранить свежей в условиях квартиры, поэтому из этого корнеплода можно делать разные заготовки. Один из вариантов – икра из моркови на зиму. Эта закуска отлично подходит для приготовления бутербродов, её можно подавать к несладким блинчикам или просто использовать в качестве дополнения к гарниру из картофеля или риса.
Для приготовления морковной икры можно использовать морковь любого сорта. Но самые вкусные заготовки получаются при использовании корнеплодов ярко-оранжевого цвета. В них содержится большее количество сахаров, поэтому вкус икры будет более насыщенным.
Подготовка корнеплодов несложная. Морковку нужно вымыть, очистить и снова хорошо промыть. Далее нужно поступать в соответствии с рецептом. В некоторых вариантах приготовления икры морковь измельчают в свежем виде, в других корнеплоды предварительно отваривают или обжаривают.
Измельчают искру с использованием кухонной техники. Можно пропустить овощи через мясорубку, можно использовать блендер. В последнем случае можно добиться идеальной однородности массы. А вот при использовании мясорубки, икра получится с небольшими кусочками овощей.
В качестве добавок при приготовлении икры используют различные овощи. Чаще всего, это лук и помидоры. Есть варианты приготовления икры с тыквой, кабачками, грибами.
Интересные факты: каждый год в городке Холтвиль (штат Калифорния, США) проводится большой морковный фестиваль. В программе соревнования поваров по приготовления блюд из моркови, спортивные состязания с использованием морковок вместо снарядов и много других интересных мероприятий.
Икра из моркови на зиму – самый простой рецепт
Доступный и простой рецепт морковной икры, заготавливаемой на зиму.
- 3 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 1 головка чеснока;
- 150 гр. сахара;
- 5 столовых ложек соли;
- 7 столовых ложек уксус (6%);
- 3 стакана растительного масла.
Очищаем морковь, вымоем её и натрем на крупной терке. Выкладываем натертую морковь в казан или большую сковороду с высокими бортиками. Поливаем морковь маслом и ставим тушить на плиту. Тушим минут 10, периодически помешивая.
Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и добавляем его к морковке, продолжаем тушение еще в течение четверти часа.
Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс. Добавляем в морковь с луком измельченный чеснок, а также, сахар и соль. Пробуем, если нужно корректируем количество приправ. Даем икре чуть остыть и измельчаем икру при помощи погружного блендера.
- 1 кг моркови;
- 1 кг кабачков;
- 500 гр. репчатого лука;
- 4 зубка чеснока;
- 2/3 стакана растительного рафинированного масла;
- соль, перец по вкусу.
Очищаем кабачки и морковь. Затем нужно измельчить овощи, для этого можно использовать мясорубку, блендер или терку с мелкими отверстиями. Измельчаем овощи в отдельные миски. Лук очищаем и нарезаем очень мелко. Чеснок также очищаем, трем на терке или пропускаем через пресс.
Наливаем в сковороду с высокими бортами растительное масло, кладем в сковородку морковь, добавляем измельченный лук. Обжариваем овощи в течение 10 минут. Жарим постоянно помешивая. Затем добавляем к моркови кабачки, солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим на слабом огне в течение 40 минут. Не забываем периодически помешивать в процессе тушения. А в самом конце тушения добавляем чеснок. После добавления чеснока тушить икру нужно еще 2-3 минуты.
Раскладываем горячую массу по простерилизованным банкам, закрываем стерильными крышками.
С добавлением грибов
Очень вкусный вариант – морковная икра с . Использовать для приготовления заготовки будем опята, которые предварительно отварим в подсоленном кипятке. Варить нужно около получаса. Признаком готовности опят является то, грибы опустятся на дно.
- 1 кг отваренных опят;
- 300 гр. моркови;
- 300 гр. лука репчатого;
- 4 зубка чеснока;
- 1,5 столовых ложки соли;
- 4 горошинки душистого перца;
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца;
- 1 лавровый листик;
- 0,5 столовой ложки уксусной эссенции (70%);
- 70 мл растительного масла.
Морковь можно приобрести в магазине в любое время года, но даже несмотря на это хозяюшки стараются и этот корнеплод заготовить в банках. Все вкусные рецепты моркови на зиму они записывают в свои кулинарные книги и в обязательном порядке заготавливают из года в год. Хрустящий овощ не теряет своих полезных свойств и, кроме того, приобретает новые оттенки вкуса.
Очень вкусный рецепт маринованной моркови на зиму
Приготовить морковь по этому рецепту очень просто. В результате же получается универсальное блюдо, использовать в дальнейшем которое можно в качестве самостоятельной закуски, либо же добавлять в салаты и даже первые и вторые блюда.
Необходимые продукты:
- 2 кг моркови;
- 12 гр. душистого перца;
- 10 гр. перца горошком;
- 3 гр. лавровых листиков;
- 10 гр. корицы;
- 90 гр. сахара;
- 45 гр. соли;
- 15 мл уксусной эссенции;
- 1 л воды.
Ход приготовления:
- Морковь чистят и моют, варят 8 минут в пресной воде, потом студят и режут квадратиками.
- Измельченной ее выкладывают в банки.
- В кастрюле готовят маринад. Для этого в нее заливают воду, выкладывают все специи, всыпают сахар и соль, варят 5 минут.
- Готовым маринадом наполняют все банки, сверху вливают уксусную эссенцию.
- Каждую банку прикрывают крышкой и стерилизуют 20 минут.
- Без промедления все банки укупоривают.
Тару переворачивают и укутывают, после остывания переносят в погреб.
Быстрая маринованная морковь (видео)
Маринованная морковь быстрого приготовления
Для того чтобы замариновать морковь полноценно, совсем не обязательно выдерживать ее в маринаде месяцами. Всего за 8 часов корнеплод приобретает нужный вкусовой оттенок. Заготовка делается быстро, но при этом все равно получается очень вкусно.
Необходимые продукты:
- 0,7 кг моркови;
- 60 гр. чеснока;
- 15 гр. соли;
- 15 гр. сахара;
- 30 мл уксуса;
- 4 гр. лавровых листиков;
- 5 гр. душистого перца;
- 0,25 л воды.
Ход приготовления:
- Морковь моют, чистят и режут тонкими кружками.
- Чеснок крупно режут.
- В банку выкладывают оба подготовленных продукта.
- В кастрюлю заливают воду, всыпают в нее сахар и соль, выкладывают лавровый лист и перец, варят 10 минут.
- В маринад вливают уксус и перемешивают жидкость.
- Лавровый лист из маринада достают, саму же жидкость вливают в банки.
- Банки закрывают и после остывания ставят в холодильник.
Совет: максимально ускорить маринование можно, если приготовить морковь в маринаторе. В этом случае выжидать и 8 часов не придется.
Консервация моркови в банках: простой рецепт
Консервированная морковка отменно хранится в стеклянных банках. Такие заготовки окажутся спасением в зимний период, ведь они не только насыщены витаминами, но и безумно вкусны. Их можно смело подавать в дополнение к гарнирам. Да и в супах маринованный плод добавляет особую вкусовую нотку.
Необходимые продукты:
- 3 кг моркови;
- 2,2 л воды;
- 45 гр. сахара;
- 45 гр. соли;
- 220 мл уксуса.
Ход приготовления:
- Оранжевые корнеплоды промывают, чистят и режут полосками.
- В кастрюле кипятят воду и в ней овощи бланшируют 7 минут, выкладывают в банки.
- В другой кастрюле готовят маринад, смешав воду с солью, сахаром и уксусом, после закипания вливают его в банки.
- Всю тару укупоривают герметично.
Морковный маринад
Казалось бы, простая заготовка, но в результате получается настоящий витаминный Клондайк. Ароматный и вкусный маринад по максимуму насыщен полезными свойствами, даже маленькая баночка способна насытить всю семью необходимыми витаминами. Да и применение этой заготовке можно найти достаточно широкое, использовать ее можно далеко не только как самостоятельное блюдо.
Необходимые продукты:
- 800 гр. моркови;
- 180 гр. лука;
- 45 гр. томатной пасты;
- 120 мл масла;
- 120 мл бульона;
- 10 гр. сахара;
- 15 мл уксуса;
- 5 гр. лавровых листочков;
- 8 гр. перца;
- 8 гр. соли.
Ход приготовления:
- Овощи нарезают тонкими полосами.
- В сковородке разогревают масло и выкладывают подготовленные продукты, пассируют их 10 минут.
- Затем в состав добавляют томатную пасту и еще 10 минут смесь пассируют.
- Вливают уксус и бульон, добавляют сахар, тушат смесь до готовности.
- За несколько минут до окончания варки добавляют лавровый лист и пере, соль.
- Горячим маринад разливают по банкам, укупоривают.
Маринованная морковь без стерилизации
Стерилизация – один из самых нелюбимых процессов среди хозяюшек. Он требует не только времени, но и особого внимания, за счет чего и пытаются по возможности избежать. В данном случае это сделать удастся. Мелкая морковь будет отлично храниться в банках даже в том случае, если тару не стерилизовать.
Необходимые продукты:
- 1 кг моркови;
- 15 гр. жгучего перца;
- 45 гр. чеснока;
- 8 гр. перца горошком;
- 5 гр. гвоздики;
- 5 гр. лавровых листиков;
- 15 гр. зонтиков укропа;
- 45 гр. соли;
- 45 гр. сахара;
- 60 мл уксуса.
Ход приготовления:
- Корнеплоды промывают и чистят, режут брусочками.
- Чеснок режут пластинками и кладут в банки.
- В эту же тару помещают нарезанный кольцами жгучий перец и все специи.
- Плотно укладывают туда и морковь.
- В каждую из банок вливают кипяток, выдерживают 10 минут и потом сливают в кастрюлю.
- Жидкость смешивают с сахаром и солью, добавляют в нее уксус и кипятят.
- После закипания маринад распределяют по банкам.
- Без промедления укупоривают, аккуратно переворачивают и укрывают.
- После полного остывания перемещают тару в подвал.
Морковь по-корейски с луком и чесноком: как заготовить на зиму
Салат из моркови, приготовленный в соответствии с традициями корейской кухни – это любимое многими блюдо. Его хочется заготовить как можно больше, ведь и в качестве закуски такая заготовка подойдет отменно, да и в других блюдах не будет лишней.
Необходимые продукты:
- 2 кг моркови;
- 230 гр. лука;
- 180 гр. чеснока;
- 0,7 л воды;
- 120 гр. приправы по-корейски;
- 220 мл масла;
- 45 гр. сахара;
- 15 гр. соли;
- 35 мл уксусной эссенции.
Ход приготовления:
- Морковь чистят и натирают длинными полосами.
- В воду сразу добавляют соль и сахар, уксус, немного прогревают жидкость и вливают миску к измельченным корнеплодам.
- Настаивают морковь 3 часа.
- Чеснок измельчают любым удобным способом и смешивают с овощами.
- Туда же добавляют и приправу.
- Лук режут мелко и на сковородке с маслом прожаривают.
- Немного остывшее масло вместе с луком добавляют в салат.
- Все перемешивают и распределяют по банкам.
- Доверху наполняют образовавшимся соком.
Сразу герметично укупоривают и перемещают в прохладное место.
Маринованная морковь на зиму (видео)
Особое место среди заготовок на зиму занимают именно те, в которых главным продуктом выступает морковь. Они не только полезны и насыщены витаминами, но и вкус у них особенный. Помимо этого, такие закуски можно не только подавать к столу, но и смело добавлять в другие блюда. С маринованным корнеплодом даже простой овощной салат приобретет удивительный, яркий вкус и аромат. В первых и вторых блюдах также можно использовать этот овощ. С его помощью даже обычный картофель становится изысканным, красочным и ароматным.
Детальное описание: салат из моркови на зиму рецепты очень вкусно с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Хоть морковь отменно хранится на протяжении всей зимы, летом необходимо не лениться и заготовить разнообразные варианты салатов из моркови на зиму . Дело в том, что морковка отлично сочетается со многими овощами – в результате вы получите вкусные витаминные заготовки.
Салат на зиму из капусты, моркови
Отменная закуска и дополнение к мясу или рыбе – это все о великолепном морковном салате с добавлением различных овощей. Ингредиенты в рецепте указаны в расчете на банку емкостью 0,5 л, но вы с легкостью сможете пересчитать и для большего количества банок, ведь ваши домочадцы буду просто в восторге от такой закатки.
Ингредиенты:
Морковка – небольшой плод
Белокочанная капуста – 200 г
Болгарский перец – плод среднего размера
Репчатая луковица
Растительное рафинированное масло – 80 мл
Уксус 6 %-ный – 70 мл
Соль – 30 г (нельзя брать йодированную)
Зелень (берите по вкусу – кинзу, сельдерей, укроп, петрушку) – 20 г
Белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка) – 30 г
Вымойте капусту, нашинкуйте (кусочки не должны быть шире 0,5 см). Вымойте стручок болгарского перца, удалите плодоножку, семена, нарежьте аналогичными полосками. Морковный корнеплод вымойте, очистите, измельчите брусочками 3 на 0,5 см. Очищенную от шелухи вымытую луковицу нарежьте неширокими кружочками. Вымойте и измельчите зелень, а также белые коренья. Нарезку аккуратненько перемешайте.
Влейте рафинированное подсолнечное масло в тщательно вымытую поллитровую банку, добавьте все оставшиеся ингредиенты. Плотно утрамбуйте овощную смесь, прикройте крышкой, отправьте на стерилизацию – она должна длиться 45 минут. Осталось лишь закатать.
Салат на зиму из огурцов, моркови
Душистая заготовка с запахом лета – то, что нужно, на зимнем столе. Для приготовления вкусного блюда возьмите:
Морковь – 4-5 шт
Огурцы – 8-9 шт
Зелень (укроп) – 50 г
Зеленушка (петрушка) – 50 г
Чесночные зубцы – 2-3 шт
Гвоздика – 2-3 шт
Постное масло – 4 большие ложки
Соль и сахар – по 1 большой ложке
Уксус 80 % – 10 мл
Если вы планируете заготовить побольше аппетитного салатика, то можете пропорционально удвоить или утроить количество ингредиентов.
Вымойте и очистите овощи, чеснок нарежьте небольшими кусочками, огурцы – кружочками. Мелко нашинкуйте морковку (можно натереть на крупной терке), порубите зелень.
Уложите огуречную и морковную нарезку в эмалированную посудину, посахарите и посолите. Промаринуйте овощи на протяжении часа, а затем влейте растительное масло, уксус. Хорошенечко перемешайте.
Поставьте на медленный огонь посудину с нарезкой и прогрейте минуток 10, дождитесь закипания сока. Сигналом снятия емкости с огня будет изменение цвета огурцов.
Уложите на дно банок (они должны быть простерилизованными и сухими) гвоздику, а сверху уложите горячую овощную массу, переслаивая ее чесноком с зеленью. Заполненные сосуды отправьте на стерилизацию – при 100 градусах стерилизуйте полчаса. Закатайте банки и уберите в прохладное место на хранение.
Салат из огурцов с морковью на зиму
Салат «Охотничий» – настоящая находка для зимнего времени, ведь в его составе содержится множество овощей. Такое ассорти придется по вкусу и вашим домочадцам, и гостям. Для приготовления закуски подготовьте:
Морковка – 1 кг
Огурцы – 1 кг
Репчатый лучок – 1 кг
Капустка – 1 кг
Сахар-песок – 2 большие ложки
Соль – 1 большая ложка
Постное маслице – 250 мл
Уксус – 6 больших ложек
Тщательно вымойте овощи, нарежьте кругами огурцы, натрите морковные корнеплоды, капусту пошинкуйте тонкими полосочками, лук – произвольными кусочками.
В сковороду вылейте масло, выложите овощную нарезку, добавьте все оставшиеся компоненты. Сковорода на огне должна стоять под крышкой. Тушение овощи должно происходить на протяжении 10-15 минут (сигналом окончания тушения станет изменение цвета капусты, приобретению нею мягкости). Расфасуйте по банкам «Охотничий» и укупорьте.
Салат на зиму из моркови, лука, зеленых помидор
Осенью необходимо хорошенько потрудиться, дабы утилизировать остаток недозревших помидор, висящих на кустах. Очень вкусный вариант морковно-томатной заготовки потребует следующих ингредиентов:
Зеленые помидоры – 0,5 кг
Морковные корнеплоды – 0,25 кг
Репчатый лучок – 0,25 кг
Подсолнечное масло – 150 мл
Уксус столовый 9 %-ный – 100 мл
Сахар-песок – 15 г
Соль – 15 кг
Лавровый лист – 2 шт
Измельчите крупными долечками недозрелые томаты, очищенные луковицы нашинкуйте четвертинками колец. Лук подарит готовому блюду сочность, но не превратит его в чрезмерно острое. Поместите в глубокую посуду оба ингредиента. Очистите корнеплоды от кожуры, нашинкуйте тонкими колечками, добавьте в посуду, посолите и посахарите. Полейте подсолнечным маслом.
Перемешанную массу поместите в вымытые содой банки, влейте указанное количество уксуса, который будет выступать в роли консерванта. Салат стерилизуйте на протяжении получаса (станет мягким), а потом закатайте крышки. Хорошенько укутайте заготовку пледом, чтобы тепло подольше не выходило, через сутки уберите в кладовку или подвал.
Салат на зиму из перца, моркови
Для приготовления зимнего морковного салата возьмите:
Морковь – 2 кг
Болгарский перчик – 1 кг
Томаты – 1,5 кг
Сахар-песок – 300 г
Подсолнечное рафинированное масло – 300 мл
Уксус 9 %-ный – 150 мл
Соль – 2 большие ложки
Очищенные корнеплоды натрите на крупной терке, уберите сердцевину с семенами из стручков и нарежьте мякоть перцев тонкими полосками. На пару-тройку минут погрузите томаты в кипяток, потом без промедления в холодную воду. Удалите кожицу, мелко нарежьте мякоть. Нарезку смешайте, подсолите и оставьте часов на 6 при комнатной температуре.
Приготовьте маринад из подсолнечного масла, сахара и уксуса, жидкость прокипятите 3-4 минутки на небольшом огне. Полейте маринадом продукты и потушите полчаса на самом маленьком огоньке. Разложите массу по простерилизованным банкам, закупорьте крышками.
Салат из моркови, лука, перца на зиму
Кисло-сладкий вкус заготовки придется всем по вкусу, ну а низкая калорийность (25 ккал на 100 г), тем, кто заботится о своем питании. Подготовьте для приготовления:
Морковь – 2 кг
Спелые томаты – 2 кг
Большой и красный болгарский перец – 2 кг
Лук – 2 кг
Постное масло – стакан
Уксус – половина стакана
Соль – 3 большие ложки без горки
Сахар-песок – стакан
Черный перец (свежемолотый)
Вымытый болгарский перец очистите от семян, нарежьте недлинными дольками (можно и кубиками), уложите в таз, в котором и будет вестись приготовление.
У вымытых томатов вырежьте «попки», измельчите дольками, которые затем можно нарезать пополам. Добавьте их также в таз.
Вымытую очищенную морковочку натрите на терке с крупными отверстиями прямо в таз. Репчатые луковицы, очищенные от шелухи, трансформируйте в четвертинки, а потом нарежьте более мелкими кусочками. Добавьте к овощной нарезке.
Влейте растительное масло в таз, посахарите, посолите, добавьте по вкусу свежемолотый перец, все перемешайте и доведите до кипения. Для тушения отведите 40 минут или даже час, самое главное, чтобы все хорошенько протушилось. Осталось лишь добавить уксус и снова перемешать.
Разложите горячую массу в простерилизованные пол-литровые банки и закатайте обработанными крышками. Переверните заполненные емкости, утеплите хорошо старым пледом и дождитесь полного остывания.
Салат из корейской моркови на зиму огурцами
Отменный пикантный вариант для зимних застолий, подготовьте такие компоненты:
Огурцы – 3 кг
Морковка – 1 кг
Приправа для морковки по-корейски – пакет
Зелень петрушки – пучок
Чеснок – 5 головок
Сахарный песок – стакан
Подсолнечное масло – стакан
9 %-ный уксус – стакан
Первым этапом будет замачивание огурцов в прохладной воде, вторым – нарезание их небольшими ломтиками. Самое главное, не переусердствовать с измельчением, ведь в процессе приготовления совсем мелкие кусочки превратятся в кашу.
Корнеплоды измельчите на специальной терке, которая позволяет получить совсем тонкую соломку. Меленько нарубите петрушку, отправьте к остальной нарезке. Приправьте специями (рекомендуем подбирать такую приправу, что не содержит усилителей цвета, вкуса), добавьте все остальные компоненты (предварительно очистите чесночные зубочки, пропустите через чеснокодавку). Массу перемешайте, оставьте для настаивания.
Смесь разложите по чистым банкам и отправьте их обрабатываться – стерилизоваться (горячая вода в емкости для стерилизации должна доходить банкам до «плечиков»). С того момента, как сок внутри баночек закипит должно пройти приблизительно 15 минут. Последним штрихом будет закатка емкостей при помощи ключа для консервирования.
Салат на зиму из моркови по-корейски
Оригинальный вариант соединения морковки с кабачками, приправленных особыми специями. Придется по вкусу вашим домочадцам. Возьмите для приготовления:
- морковь – 1 килограмм;
- чеснок – 60 грамм;
- уксус 9 % — 100 миллилитров;
- растительное масло – 200 миллилитров;
- соль – 30 г;
- сахар – 60 грамм.
- морковь – 1 килограмм;
- болгарский зеленый перец – 1 килограмм;
- помидоры – 1 килограмм;
- лук репчатый – 300 грамм;
- растительное масло – 1 стакан;
- сахар – 100 грамм;
- соль – 1 столовая ложка;
- уксус – 1 столовая ложка.
- свекла – 3 килограмма;
- морковь – 1 килограмм;
- помидоры – 1 килограмм;
- чеснок– 100 грамм;
- растительное масло – 2 стакана;
- сахар – 100 грамм;
- красный молотый перец – 1 чайная ложка;
- каменная соль – 3 столовые ложки;
- уксусная эссенция – 1 столовая ложка.
- чеснок (всегда следует выбирать натуральный) – 60 г;
- уксус 9% (или разведенная до этого показателя эссенция) - 100 мл;
- растительное (здесь можно использовать и ароматное) масло – 200 мл;
- соль мелко молотая – 30 г;
- вода очищенная питьевая – 1 л;
- сахар или иной подсластитель (в том числе специальный) – 60 г (можно уменьшить).
- Почистить всю имеющуюся морковь и порезать ее на ровные кружки (не слишком тонкие);
- В емкости с водой довести до кипения, после чего варить еще 5 минут;
- Стеклянные банки (на 1 л) следует простерилизовать любым удобным способом;
- Приготовить маринад: вода очищенная, соль и сахар/подсластитель;
- Поместить в них масло, уксус, чеснок (дольками или измельченный), морковь, после чего залить маринадом, еще простерилизовать (15 минут в кастрюле с водой);
- Закатать банки, оставить в помещении, пока не остынут, после перенести в прохладное место для зимнего хранения.
Кабачки – 3 кг
Морковные корнеплоды – 0,5 кг
Лук – 0,5 кг
Пакет корейской приправы – 30 г
Сахар – примерно 100 г
Соль – 2 столовые ложки
Подсолнечное рафинированное масло – стакан
Морковь – очень ценный овощ. Ведь в его составе есть огромное количество витаминов и микроэлементов. Он просто незаменим для человеческого организма. Употребляют его не только в свежем виде, но и консервируют разного рода салаты и закуски.
Из моркови делают очень вкусные заготовки на зиму . Некоторые хозяйки записывают золотые рецепты в отдельную книгу, так как польза данного овоща велика, и заготовки из нее тоже принесут организму пользу.
Предлагаем вашему вниманию сразу несколько лучших рецептов приготовления зимних заготовок из моркови.
Маринованная морковь по-болгарски
Морковь можно добавлять не только в разные салаты. Ее можно заготовить и отдельно. Например, замариновать. Вот простой рецепт маринованной моркови.
Компоненты:
1. Морковь помыть, очистить от кожуры и нашинковать кружочками толщиной 1 см.
2. Затем аккуратно опустить ее в кипящую воду и проварить 4 минуты.
3. Теперь берем литровую стерилизованную банку и кладем в нее уксус, растительное масло, чеснок и проваренную морковь в указанном количестве.
4. В отдельной кастрюле нужно сделать маринад. Для этого понадобиться 1 литр воды, соль и сахар. Довести маринад до кипения и залить им банку с морковью. Затем поддать банки с морковью дополнительной стерилизации в кастрюле с водой. Литровую банку достаточно простерелизовать в течение 15 минут.
5. После чего плотно закупорить банки металлическими крышками и оставить остывать в перевернутом положении.
Хранить маринованную морковь нужно в прохладном темном месте. Идеальным местом считается подвал или погреб. Так же можно поставить в холодильник.
Заготовки из моркови на зиму очень полезные. Золотые рецепты салатов обязательно нужно себе записать, чтобы готовить такие вкусности.
Лечо из моркови, лука, болгарского перца и помидоров
Для приготовления лечо из овощей на зиму следует взять такие компоненты:
Процесс приготовления лечо трудоемкий и требует особой внимательности. Рассмотрим все подробно.
1. Морковь моем, чистим и трем на специальной терке для корейской морковки.
2. Помидоры пропускаем через мясорубку.
3. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.
4. Репчатый лук очищаем от шелухи и режим его полукольцами.
5. В большой казан наливаем растительное масло и доводим его до кипения. Теперь наступает самый ответственный момент в приготовлении лечо. Нужно в правильно порядке с интервалом по времени закладывать овощи в кастрюлю в кипящее растительное масло.
6. Первую в казан кладем морковь и даем покипеть 5 минут.
7. Затем кладем полученную кашицу из помидор, добавляем сахар и соль. Снова провариваем все 5 минут.
8. Далее в массу добавляем болгарский перец и варим все 5 минут.
9. Затем кладем нарезанный репчатый лук и снова кипятим все 5 минут.
10. Теперь все овощи тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и тушим их в течение 1 часа.
11. После чего вливаем уксус и кипятим лечо еще 10 минут.
12. Затем разлаживаем салат по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.
Хранить такое лечо с помидорами нужно в прохладном темном месте.
Простая и быстрая заготовка из моркови и свеклы на зиму
Для приготовления салата нам понадобятся такие овощи:
1. Свеклу и морковь нужно помыть, очистить от кожуры и натереть на терке для корейской моркови.
2. Помидоры мелко измельчить.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Наливаем в большую кастрюлю растительное масло и ставим емкость на плиту. Доводим масло до кипения. Затем кладем в кастрюлю подготовленную свеклу и морковь, добавляем сахар. Потушить овощи до полу готовности.
6. После чего в горячем виде салат нужно разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.
Вот такие вкусные заготовки из моркови на зиму
можно приготовить самостоятельно. Эти золотые рецепты
обязательно нужно добавить себе в арсенал. Ведь зимой так хочется скушать что-нибудь особое и вкусное.
Морковь – ценный источник витаминов. Для того чтобы сохранить урожай или запасы этого овоща, можно поступить следующим образом: создать заготовки из моркови на зиму, которые можно по необходимости применять в кулинарии. Времени этот процесс занимает немного, но позволяет создавать вкусные салаты и первые блюда, закуски и гарниры, полные витаминов и микроэлементов, незаменимых в зимний период, а также ранней весной.
Морковь – ценный источник витаминов
Заготовить консервированные овощи в домашних условиях лучше всего по проверенным рецептам, которые составляют золотой фонд кулинарии. Одобренные хозяйками, они прошли проверку временем.
Маринованная морковь
Это отличный вариант для салатов и закусок. Для того чтобы замариновать овощ в количестве 1 кг, потребуется:
Это отличный вариант для салатов и закусок Процесс приготовления: