Чечевица – плоское семя семейства бобовых, имеет множество полезных свойств. Блюда из нее получаются сытными и питательными. А очень вкусный суп из чечевицы с копченостями согреет Вас в холодный зимний вечер.
Ингредиенты:
Параметры
- Категории: Первые блюдаСупы
- Количество порций: 5
- Время приготовления: 40 минут
- Сложность: легко
- Система питания: мясоедение
- Способ приготовления: плита
- Калорийность: 174.23 ккал
- Белки: 7.21 г.
- Жиры: 11.51 г.
- Углеводы: 11.06 г.
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления супа необходимы следующие ингредиенты: чечевица, копченые свиные ребра, копченая куриная грудка, картофель, морковь, лук, растительное масло, карри, перец черный горошком, перец черный молотый, лавровый лист, томатная паста, сахар, соль.
Со свиных ребер срезать мясо и нарезать небольшими брусочками. Ребра положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, положить целую луковицу, перец горошком, лавровый лист и варить на медленном огне 1-1,5 часа.
Чечевицу помыть и откинуть на дуршлаг. Овощи помыть и очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, картофель нарезать кубиками.
Лук выложить на разогретую сковороду с маслом и пассировать до прозрачности.
Затем добавить морковь и пассировать до готовности. Добавить карри и томатную пасту, все перемешать.
Готовый бульон процедить, добавить соль, положить картофель и, после закипания варить 10-15 минут. Добавить сахар, чечевицу и тщательно помешивать до закипания. Чечевицу варить 25-30 минут, затем добавить в суп заправку из лука и моркови и мясо. Довести суп до готовности, добавить соль и перец по вкусу.
Подавать с чесночными сухариками. Приятного аппетита!
zdorrovo.ru
Рецепт: Чечевичный суп с копченостями – на свиных ребрышках
свиные ребрышки копченые – 0,5 кг;
чечевица зеленая – 0,5 ст. ;
лук репчатый – 1 шт. ;
чеснок – 1 зубчик;
перец красный молотый острый – по вусу;
приправы для супа – 1 ст.л.
Разрезаем копченые ребрышки на сегменты, опускаем их в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, и тут же добавляем в кастрюлю полстакана промытой зеленой чечевицы.
Еще раз доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и варим тридцать минут.
Пока чечевица с ребрышками варится, нарезаем мелко репчатый лук, чеснок измельчаем. Отправляем их на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла, и обжариваем до золотистого цвета.
Морковь нарезаем тонкими брусочками с помощью специальной овощерезки или натираем на крупной тёрке. Отправляем ее в сковородку к луку с чесноком. Немного обжариваем.
Поджарку немного подсаливаем по вкусу. Стоит учесть, что соль содержится еще и в копченых ребрышках, поэтому не стоит класть ее слишком много.
Добавляем красный острый молотый перец.
Так же к поджарке отправляется одна столовая ложка приправы для супа, в состав которой входит сушеный измельченный укроп, петрушка, тимьян, корень сельдерея, базилик и другие ароматные травы.
Готовую поджарку отправляем в кастрюлю к чечевице с копчеными ребрышками и варим на среднем огне еще десять минут.
Суп готов, когда чечевица стала мягкой, а мясо на ребрышках начало легко отделяться от косточки.
fotorecept.com
Вкусная кухня
Какое первое блюдо считается одновременно полезным и подходящим как для вегетарианцев, так и рациона мясоедов? Естественно, суп из чечевицы. В первом случае он варится на овощном бульоне, а во втором - на мясном. Ну а самая настоящая русская классика, хотя возможно даже международный стандарт, это суп из чечевицы с копченостями, который ни в коей мере не уступает гороховому супу с копчеными ребрышками. Это кушанье, пожалуй, имеется в меню всех народов. Ведь это сытно, вкусно, питательно и насыщенно. Блюдо великолепно согревает в холодную погоду, даря на целый день энергию и бодрость, да и варится оно крайне просто.
Для приготовления бульона использовать можно любые копчености: свиные рёбра или грудинку, куриное филе или бедрышки, копченую рульку и прочие мясные продукты. Сами же бобовые — чечевицу, вполне может заменить горох. Универсальность чечевичного супа заключается в том, что использовав одни и те же ингредиенты можно приготовить 2 совершено разных блюда: продукты пюрировать или оставить целостными. Какой вариант вкуснее, это решает каждая хозяйка, но данный рецепт предлагает воспользоваться вторым методом.
Хочется отметить, о пользе такой ничем не приметной культуры, как чечевица. Блюда, в том числе и супы, с ее участием очень полезны людям при повышенных эмоциональных нагрузках, нервных расстройствах и с мочекаменной болезнью. Бобовое способно нормализовать уровень сахара в крови и пищеварительный процесс, способствует в лечении колитов и язвы желудка, показано при кровотечениях и укреплении иммунитета. Также чечевица полезна беременным для правильного развития плода. Красная же чечевица своим цветом добавит яркости и аппетитности приготовляемому блюду. Супчик не только хорошо вас насытит, но и зарядит хорошей энергетикой во время трапезы. Готовьте вкусные и аппетитные блюда вместе с Вкусной кухней и кушайте их с удовольствием!
Суп пюре из красной чечевицы с копчеными ребрышками, рецепт приготовления с пошаговым фото
Ингредиенты:
Свиные ребрышки – 600 г
Красная чечевица – 250 г
Картофель – 1 штука
Морковь – 1 штука
Луковица – 1 штука
Сладкий красный перец – 1 штука (у меня был замороженный)
Чеснок – 2 зубчика
Соль с перцем – по вкусу
Лавровый лист с перцем горошком – по 3 штучки
Для того, чтобы приготовить вкусный чечевичный суп пюре сначала:
1. В кастрюлю насыплем промытую чечевицу, положим очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Зальем продукты водой и поставим вариться на плиту. После закипания убавим огонь и будем варить под крышкой около часа.
2. Тем временем подготовим остальные продукты. Морковь, чеснок и картофель очистим и нарежем. Со сладкого перца удалим семена и перегородки. Поскольку мы будем готовить суп-пюре, то можно не утруждать себя тщательной нарезкой овощей и порезать их достаточно крупно.
Если же вы предпочтете суп не пюрировать, тогда нарезайте овощи одинакового размера, кубиками, примерно по 2 см.
3. Свиные ребра ополоснем и нарежем по косточкам.
4. Через час варки чечевицы, положим в кастрюлю все овощи: морковь, картофель, чеснок, перец.
5. Следом добавим свиные ребра.
6. Пусть суп варится до готовности всех продуктов, определить которую можно по мягкости.
7. В принципе на этом этапе процесс приготовления супа может быть завершен. Но если мы будем сегодня делать суп пюре, поэтому из кастрюли уберем ребра, лавровый лист с горошками перца, а всю овощную массу перельем в удобную пиалу.
8. С помощью блендера измельчим овощи до однородности. Получается такого яркого, красочно-оранжевого цвета овощное пюре.
9. Затем, пюре вернем обратно в кастрюлю, положим туда же ребра, приправим суп солью, перцем, закипятим и проварим около 5 минут на медленном огне.
Готовый суп пюре из красной чечевицы можно разливать по тарелкам и подавать к столу. По желанию в каждую порцию для вкуса можно положить по ложечке сливок или сметаны.
Предлагаю посмотреть видео о пользе чечевицы. Вы узнаете, как этот вид бобовых помог Клеопатре справиться с недугом, а также о том, как положительно чечевица влияет на здоровье и красоту человека.
vkysnayakyxnya.ru
Рецепт из чечевицы: суп с копченостями (+рецепт в мультиварке)
Про рецепт вкусного и полезного супа из чечевицы расскажет Галина Котяхова:
Дочка моя живет в Америке, они очень часто готовят такой суп из красной, зеленой или желтой чечевицы с копченостями, беконом, курицей, мясом, фрикадельками, вот прислала мне свое фото. Суп из чечевицы я попробовала несколько раз приготовить, с картофелем он мне понравился больше. Вот рецепт чечевичного супа моей дочки с моими комментариями.
Суп из чечевицы с копченостями по американскому рецепту
Для рецепта вкусного супа из чечевицы нам потребуются следующие продукты:
- ребрышки копченые – 500 г,
- красная чечевица -1стакан,
- картофель – на ваше усмотрение,
- пшеничная мука -1столовая ложка,
- 1 луковица,
- 1 морковка
- 1сладкий красный или желтый перец,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- томат-пюре (паста)– 1 ложка,
- соль,
- перец горошком и молотый,
- лавровый листик,
- зелень любая,
- гренки или сухарики,
- сметана для заправки.
как приготовить суп из чечевицы
Для этого возьмем копченые ребрышки, хорошо промоем, порубим.
Чечевицу, как и фасоль, замачиваем на ночь, а поутру сливаем, заново набираем в кастрюлю 3 литра воды, доводим до кипения, снимаем пену и добавляем рубленные копченые ребра и варим 50 минут, подсолить можно в конце этого времени.
Пока чечевица варится, готовим заправку для нашего чечевичного супа.
Трем морковь, мелко режем лук, пассеруем на масле, добавляем перчик, томатное пюре и муку. Развести зажарку горячим бульоном и влить в чечевичный суп с копченостями, поперчить, положить перец горошком и лаврушку.
Проварить 2 минуты. По желанию можно добавить картошечку, я всегда добавляю, но чаще готовят суп из чечевицы без нее.
При подаче в тарелочку посыпать зелень и добавить гренки, поперчить. Приправить суп из красной чечевицы сметаной.
В пост можно приготовить вегетарианский суп из чечевицы, без мяса или копченостей, вкусный чечевичный суп будет с грибами (шампиньонами или лесными).
Комментарий «Записной книжки»:
Суп из чечевицы удобно приготовить в мультиварке, для этого все ингредиенты можно заложить сразу, залить кипятком и готовить на режиме «тушение» или «суп» 3 часа.
zapisnayaknigka.ru
МирТесен
Все о застолье: рецепты будничных и праздничных блюд, национальные кухни, полезные советы и интересные факты
Суп из чечевицы с копченостями
Чечевица (Lens culinaris)– растение семейства бобовых, азиатские страны считаются родиной её произрастания. Пищеварительная система человека генетически адаптирована к чечевице (наряду с горохом), и употребляет этот продукт человек со стародавних времён. Чечевичным супом питались многие, и фараоны в Египте, и греческие простолюдины. Сегодня существует множество рецептов этого полезного и вкусного супа, рассмотрим один из его вариантов - рецепт супа из чечевицы с копченостями.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Чечевица 1 стакан;
- Бульон 1,5 литра;
- Копчёная курица 200 гр.,
- Копчёная говядина 200 гр.,
- Помидор 1 шт.,
- Лук 1 шт.,
- Морковь 1 шт.,
- Болгарский перец 1 шт.,
- Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки,
- Мука 1 столовая ложка,
- 3 горошинки чёрного перца,
- Лавровый лист.
Пошаговое приготовление
Перед началом приготовления чечевицу необходимо замочить в холодной воде на ночь, но не менее чем на 3 часа. Тут внимательно посмотрите на ту чечевицу, которая оказалась у вас под рукой: если чечевица имеет бурый (зеленоватый) цвет и все горошинки кругленькие и целые, то это неочищенная чечевица – её замачивать надо на всю ночь, не меньше. Если перед вами оранжевая (жёлтая) чечевица, то это очищенные «сердцевинки» растения, такой чечевице хватить и трёх часов полежать в воде, некоторые хозяйки очищенную чечевицу и вовсе не замачивают. Тут уж на любителя – не замоченная чечевица после приготовления останется кусочками, в кашу не разварится, хоть и станет мягкой.
Чечевица полежала в воде отведённое ей время. Эту воду сливаем, перекладываем бобыв кастрюлю с готовым бульоном. Бульон подойдёт любой, в крайнем случае, можно воспользоваться готовыми бульонными кубиками. Для правильного чечевично-копчённого супа следует правильно подобрать ингредиенты – если у вас копчености в виде свиного окорока, то и бульон варите свиной, если берёте копчёную говядину – соответственно должен быть и говяжий бульон. Залив чечевицу бульоном, ставьте её на огонь, ещё до начала кипения будет образовываться густая пенка, которую надо собрать шумовкой.
Посолите. Обратите внимание на то время, когда вы засыпаете соль в готовящееся блюдо – если посолить в начале приготовления, то продукт будет более рыхлым, т.к. соль в этом процессе является катализатором. Поэтому суп следует солить сразу после закипания воды. После начала кипения снизьте температуру до минимума, пусть тихо кипит в течение 20 минут.
Пока готовится чечевица, подготовим копчёности и заправку. Можно варить суп с одним видом копчёностей, можно использовать смесь. На фото суп с чечевицей с копчёностями приготовлен из двух видов копчёного мяса. Лучше всего сочетаются меж собой говядина и курица. Порежьте копчёное мясо брусочками 0,5 х 1 см.
Заправка супа из чечевицы с копчёностями состоит из лука, моркови, помидор и болгарского перца. Снимите с лука шелуху, порежьте квадратиками. Очищенную морковь натрите на тёрке. С помидора снимите кожуру: вырежьте сердцевину, на помидоре сделайте насечки-крестики, опустите его на минуту в кипящую воду, остудите, кожица сойдёт сама. Порежьте помидор кубиками. Помидор можно заменить томатной пастой. Болгарский перец очистите от семечек, удалите внутренние толстые прожилки, нарежьте кубиками.
В нагретую сковороду с толстым дном (на тонкостенной сковороде всё быстро начнёт подгорать) вылейте 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin, помните, оливковое масло нельзя нагревать свыше 180 градусов, масло не должно дымить; сложите все ингредиенты для заправки, добавьте черный молотый перец, поджарьте всё в течение 10 минут периодически помешивая.
Чечевица покипела 20 минут, пора добавлять к ней копчёности с заправкой. Пусть суп продолжает медленно кипеть 15 минут. Сухую тонкостенную сковороду поставьте на сильный огонь, высыпьте 1 столовую ложку пшеничной муки, постоянно помешивая, доведите муку до светло-коричневого состояния. Это очень быстрый процесс, между поджаренной и сгоревшей мукой буквально 20 секунд.
Помешивая суп, тонкой струйкой всыпьте муку, тщательно перемешайте. Добавьте лавровый лист. Ещё 15 минут покипит суп, и всё готово. С момента закипания чечевицы в бульоне она должна готовиться 50 минут. Выключите суп. Накройте большим полотенцем и дайте настояться в течение 2х часов.
При подаче суп посыпать зеленью, в пиале подать сухари из пшеничного хлеба.
рецепт чечевичного супа с мясом щавелевый суп рецепт классический без мяса
Суп из чечевицы © Shutterstock
Суп из чечевицы, рецепт которого предлагает твоему вниманию tochka.net , получается очень ароматным, сытным и вкусным.
В отличие от других бобовых - и - их родственница варится гораздо быстрее и не требует предварительного замачивания, в результате чего суп из чечевицы будет готов за считанные минуты.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Чечевица, как и горох, великолепно сочетается с копченостями, поэтому суп из чечевицы, рецепт которого включает копченую колбаску, ребрышки или мясо, всегда выигрывает по вкусу.
Ты можешь по своему усмотрению добавить или изменить количество различных копченых вкусностей, которые планируешь забросить в суп из чечевицы, рецепт от этого не станет хуже.
Суп из чечевицы. Рецепт с копченостями
Ингредиенты:
- 150 г коричневой чечевицы,
- 400 г копченостей (колбаса, сосиски, грудинка, балык),
- 50 г сливочного масла,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 3 картофелины,
- 1 болгарский перец,
- 1 помидор,
- зелень (укроп, петрушка),
- итальянские сухие травы,
- карри,
- черный молотый перец,
- соль по вкусу,
- 3 л воды.
Суп из чечевицы - рецепт:
- Выбранные тобой копчености залей водой, доведи до кипения, провари на медленном огне 20 минут, достань их из бульона, отдели от косточек, мелко порежь и верни в кастрюлю.
- Чечевицу хорошенько промой, помести в бульон и вари 10 минут.
- Картофель порежь кубиками. Болгарский перец, лук и морковь мелко порежь. Измельчи зелень. Помидор пробланшируй 2 минуты в кипятке, очисть от шкурки и мелко порежь.
- Забрось в бульон картофель и морковь и вари 15 минут.
- На сливочном масле спассеруй лук, затем добавь болгарский перец и туши 5-7 минут до мягкого состояния. В конце посыпь зажарку специями и отправь в суп из чечевицы.
- Через пару минут добавь в суп помидор и вари 3 минуты. Потом добавь зелень, посоли и поперчи по вкусу. Доведи до кипения, выключи огонь и дай супу из чечевицы настояться 15 минут.
- При подаче добавь сметаны и посыпь зеленью.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Смотри видео рецепт, как приготовить суп из чечевицы
Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net
Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Чечевицу по праву считают кладовой питательных веществ. Супы из неё получаются сытными, густыми, с нежным вкусом и консистенцией, а копчёные продукты очень гармонично их дополняют. Читайте рецепт супа с чечевицей и копченостями, который можно легко сварить дома.
Попробуйте сварить суп из чечевицы с копчёностями по этому рецепту.
Ингредиенты:
- красная чечевица – 200 г;
- копчёные рёбрышки – 300 г;
- морковь – 200 г;
- лук репчатый – 100 г;
- чеснок – 2 дольки;
- семена кунжута – 30 г;
- масло сливочное – 50 г;
- вода – 700 г;
- зелень;
- соль поваренная, перец, лаврушка.
Подготовка продуктов
Красную чечевицу после промывания заливают холодной водой на 1 час. Морковь моют и режут ломтиками или кружочками. Чеснок очищают, моют, измельчают. Репчатый лук освобождают от сухих чешуек, моют, мелко шинкуют. Зелень перебирают от увядших, пожелтевших веточек, моют, шинкуют.
Порядок приготовления:
Семена кунжута подсушивают на сухой сковороде. В сотейнике нагревают масло сливочное, кладут чеснок, морковь с луком и пассеруют при невысокой температуре без образования поджаренной корочки 10 мин. Нагревают фильтрованную воду, опускают рёбрышки и варят около 30-40 мин. Косточки вынимают, срезают с них мякоть, нарезают на кусочки. В процеженный бульон помещают нарезанное мясо, чечевицу, овощи, варят 20-30 мин до полной кулинарной готовности. Добавляют перец, солят, засыпают кунжут, настаивают 15 мин. Подавая к столу, посыпают зеленью.
Совет! Сливочное масло допускается поменять на любое растительное, например, оливковое, подсолнечное. Калорийность блюда станет ниже.
Суп из зелёной чечевицы с копчёностями
Для чечевичного супа с копчёностями хорошо подходит мякоть индейки.
Ингредиенты:
- чечевица зелёная – 200 г;
- индейка копчёная – 250 г;
- оливковое масло Экстра Вирджин – 1 ст. л. (25 г);
- чеснок – 3 дольки;
- стебель сельдерея – 1-2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт. (40 г);
- морковь – 2 шт. (60 г);
- томаты – 1 шт.;
- картофель – 3 шт. (150 г);
- листовая петрушка – 50 г;
- сыр сливочный – 20 г;
- соль морская, свежемолотый перец.
Подготовка продуктов
Зелёную чечевицу перебирают от посторонних примесей, несколько раз промывают и оставляют в воде на 1 час. Дольки чеснока очищают от оболочки, измельчают. Сельдерей зачищают, промывают. Репчатый лук освобождают от сухих чешуек, моют и шинкуют. Морковь моют, чистят, режут кружочками или ломтиками. Томаты ошпаривают, снимают кожицу, мелко режут. Картофель промывают, очищают, режут на кубики или ломтики. Петрушку листовую перебирают от увядших листочков, промывают, шинкуют. Сыр сливочный измельчают на тёрке.
Порядок приготовления:
Это блюдо из чечевицы готовят сразу в большой ёмкости – котле или казане. Нагревают оливковое масло, добавляют к нему чеснок, сельдерей, морковь, лук, устанавливают средний нагрев и оставляют для пассерования на 7 мин. Отправляют к овощам томаты, чечевицу, копчёную индейку, лавровый лист, наливают воду, нагревают и варят около часа. Опускают картофель, доваривают 15 мин, солят, перчат. Вытаскивают индейку, отделяют от костей мякоть, снимают кожу, режут на аккуратные ломтики, возвращают обратно в суп. Перед тем, как разлить в миски, убирают лаврушку, добавляют мелко нарезанные листики петрушки. Натёртым сыром суп посыпают прямо в суповых мисках.
Совет! Мясо индейки без проблем можно поменять на копчёную курицу. Лучше использовать для варки мякоть копчёной куриной грудки. Нежный копчёный запах и вкус супа вам точно понравится.
Из индейки получается очень нежный, ароматный суп. Более острый, но тоже очень вкусный будет суп из чечевицы с копчеными рёбрышками.
Крем суп из чечевицы с копчёностями
Этот пошаговый рецепт поможет сварить нежный и необыкновенно вкусный крем суп из чечевицы.
Ингредиенты:
- чечевица – 400 г;
- копчёные свиные рёбра – 300 г;
- фильтрованная вода – 800 г;
- сладкий лук – 50 г;
- морковь – 60 г;
- сельдерей – 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- томаты – 40 г;
- масло топлёное – 25 г;
- сливки – 20 г;
- яйца – 1 шт.;
- тимьян;
- бальзамический уксус – 1 ч. л.;
- оливковое масло – 40 г;
- соль.
Подготовка продуктов
Промытую чечевицу замачивают в воде на час. Сладкий лук очищают от сухих чешуек, моют, шинкуют. Морковь моют, чистят, шинкуют соломкой или натирают на тёрке. Сельдерей моют, шинкуют. Дольки чеснока очищают, ополаскивают, измельчают. Томаты бланшируют, очищают, нарезают произвольно. Яйца моют с содовым раствором или с мылом.
Порядок приготовления:
С растопленным маслом пассеруют морковку и сладкий лук. Готовят льезон: при взбивании яйца соединяют со сливками и нагревают на водяной бане пока он не загустеет.
Нагревают воду, кладут рёбра свиные, отваривают 1,5 часа. Вынимают косточки, отделяют от них мякоть, режут кубиками. В предварительно процеженный бульон отправляют сладкий лук с морковкой, сельдерей, томаты, варят до полной кулинарной готовности. В последнюю очередь вводят тимьян, бальзамический уксус, солят. Готовый суп измельчают блендером до однородного состояния. Измельчённую массу кипятят. Убирают суп с плиты и заправляют его льезоном. Повторно кипятить суп нельзя, он может свернуться хлопьями.
В суповую миску наливают суп, кладут нарезанные копчёности.
Совет! Очень хорошо это блюдо подавать с острыми гренками или тостами. Можно обжарить пшеничную муку до кремового оттенка, развести бульоном и заправить суп. Поджарка из муки придаст супу более нежную структуру.
С копчёностями можно варить не только чечевичные супы, но и гороховые. Например, очень вкусным получается гороховый суп с копчеными ребрышками.
Суп из жёлтой чечевицы с копчёностями
По следующему рецепту с фото можно легко приготовить суп из жёлтой чечевицы с беконом и копчёной колбасой.
Ингредиенты:
- жёлтая чечевица – 100 г;
- копчёный бекон – 100 г;
- колбаса копчёная – 100 г;
- набор куриный для бульона – 200 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук порей – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- вода – 700 г;
- зелень;
- соль, свежемолотый перец, тмин, лаврушка.
Подготовка продуктов
Морковь моют, чистят, режут ломтиками, кубиками или кружочками. Промытый картофель очищают, режут на ломтики или кубики. Бекон нарезают на пластинки. Колбасу копчёную освобождают от оболочки, нарезают на ломтики. Жёлтую чечевицу перебирают, моют и оставляют в воде на час. Зелень перебирают, промывают, шинкуют. Лук порей зачищают, промывают, шинкуют.
Порядок приготовления:
Бекон поджаривают на сковородке, на вытопившимся жире обжаривают морковь с луком пореем 7 мин.
Набор куриный для бульона помещают в холодную воду, нагревают и варят час, в процессе снимают пену. По окончании варки процеживают. В бульон отправляют жёлтую чечевицу, картофель, обжаренные овощи, колбасу и доваривают около 20 мин. В конце солят, перчат, добавляют тмин, лавровый лист. Томят с закрытой крышкой 15 мин.
Разливают по тарелкам, посыпают нашинкованной зеленью.
Копчёности придают первому блюду неповторимые вкусовые нотки. Очень вкусными получаются супы с копчёными рёбрышками.
Горохово чечевичный суп с копченостями
Посмотрите подробный видео рецепт о том, как сварить чечевичный суп с копчёностями.
Ингредиенты:
- чечевица – 100 г;
- лущёный горох – 100 г;
- панчетта – 150 г;
- лук – 60 г;
- морковь – 60 г;
- корень сельдерея – 1 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- тмин;
- копчёная паприка – 1 ч. л.;
- кайенский перец – ¼ ч. л.;
- белое вино – 100 мл;
- куриный бульон – 600 мл;
- кинза;
- соль морская.
Подготовка продуктов
Бобовые промывают, оставляют в воде – горох на 2-4 часа, чечевицу на 1 час. Лук, очищенный от сухих чешуек моют и шинкуют. Морковь, корневой сельдерей моют, чистят, режут кружочками, ломтиками. Дольки чеснока очищают, моют, измельчают. Панчетту режут ломтиками. Кинзу перебирают от завядших листочков, промывают, шинкуют.
Порядок приготовления:
Нарезанную панчетту кладут в сотейник, нагревают до вытапливания жира, помещают к панчетте морковку, корень сельдерея, шинкованный лук, пассеруют до мягкого состояния.
На курином бульоне отваривают горох 30 мин, кладут чечевицу и доваривают вместе 30 мин. К бобовым отправляют обжаренные овощи с панчеттой, варят до полной кулинарной готовности, за 30 с до готовности кладут чеснок, тмин, копчёную паприку, кайенский перец, морскую соль. В приготовленный суп вводят белое вино. Томят под закрытой крышкой около 15 мин.
Наливают суп в суповую миску, посыпают листиками кинзы.
Совет! Если половину объёма супа измельчить на блендере, и соединить с остальным супом, то получится густой, но необыкновенно нежный суп с пюреобразной основой.
Кроме бекона в кулинарии часто используют подкопченные рёбра. На нашем сайте вы можете найти ещё больше рецептов блюд с копчеными рёбрышками.
Суп из красной чечевицы с копченостями по-итальянски
Вкусный суп из чечевицы с копченостями получается при использовании красной чечевицы.
Ингредиенты:
- чечевица – 150 г;
- копчёные рёбрышки – 300 г;
- ветчина – 70 г;
- стебель сельдерея – 1 шт.;
- картофель – 200 г;
- цуккини – 100 г;
- морковь – 50 г;
- оливковое масло – 40 г;
- бульонный кубик – 1 шт.;
- орегано – 1 ч. л.;
- тимьян – 1 ч. л.;
- соль поваренная, хлопья перца чили;
- зелень;
- вода – 700 мл.
Подготовка продуктов
Промытую чечевицу оставляют в воде на час, воду сливают. Ветчину освобождают от оболочки, нарезают ломтиками. Картофель после очистки и промывания режут кубиками или ломтиками. Цукини очищают, если семена крупные – убирают, режут ломтиками. Морковь очищенную режут кружочками или ломтиками. Сельдерей промывают, шинкуют.
Порядок приготовления:
В нагретое оливковое масло кладут чеснок, обжаривают 3-5 мин, пока он не отдаст маслу свои вкус и аромат, потом чеснок убирают, на чесночном масле пассеруют морковь и цукини. Варят бульон из копчёных рёбрышек в течение 40 мин. Рёбра вынимают, мякоть отделяют от костей, режут кубиками. Ветчину обжаривают или отваривают в бульоне.
В процеженный бульон отправляют чечевицу, картофель, пассерованные овощи, сельдерей, мякоть с рёбер, ветчину, бульонный кубик, варят до кулинарной готовности. Незадолго до окончания тепловой обработки солят, вводят орегано, тимьян, хлопья перца чили. Дают супу настояться 15 мин.
Наливают суп в суповую миску, украшают зеленью.
Копчёные рёбрышки идеально подходят для варки супов с чечевицей. Но это не единственный вариант их использования. Например, легко приготовить копчёные рёбра с картофелем, а получается очень вкусно.
Суп из чечевицы с копченостями калорийность
Калорийность супа из чечевицы с копчёностями зависит от её вида, жирности копчёных мясных продуктов, особенностей рецептуры и составляет в среднем от 108,3 до 159,1 ккал в 100 г.
Польза этой представительницы бобовых неоспорима. Чечевица содержит большое количество белка растительного происхождения, витамины А, В, Д, РР, С, минеральные вещества: калий, железо, фосфор, йод, кальций, марганец. В супе дополняют этот состав копчёные мясные продукты, содержащие полноценные белки. В целом супы с чечевицей и копчёностями способствуют укреплению иммунитета и нервной системы, улучшают пищеварение, повышают аппетит.
Ограничения в потреблении этих блюд касаются тех, кто имеет излишний вес, аллергические реакции на бобовые, или отдельные компоненты супов.
Совет! Помните, что супы с бобовыми вызывают газообразование и тяжесть в кишечнике.
Приготовить суп из чечевицы с копченостями не составит труда, если вы попробуете любой из описанных в статье рецептов. Следуйте инструкциям и успех вам обеспечен!
Приятного аппетита!
Это сытное и невероятно вкусное первое блюдо поможет вам внести разнообразие в повседневное меню. Понравился мне этот суп из чечевицы с копченостями тем, что не нужно долго варить бульон, а также прельстил отсутствием картофеля.
Чечевицу можно использовать любого сорта, какая вам больше нравится. Обязательно перед приготовлением промойте и удалите мусор, если есть. В данном рецепте применяется красная чечевица. Она невероятно быстро варится, в начале кипения уже становится мягкой. А если варить 10 минут, то и вовсе разварится практически до состояния пюре. А после того, как остынет, суп становится довольно густым. Так что учтите этот момент.
Что касается копченостей, можно использовать как свинину, например, ребра, так и курицу. В моем случае это куриное бедро. Оно довольно крупное, весом 300 г. Такого количества хватит на 4 порции. Бульон получается насыщенным и вкусным. В некоторых рецептах используется помимо копченого мяса еще и колбаса. Здесь уже дело вкуса, но учтите, что с добавлением данного продукта увеличивается жирность и калорийность блюда.
Вкус Инфо Горячие супы
Ингредиенты
- Вода – 1,5 л;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Копчености – 300 г;
- Чечевица – 150 г;
- Растительное масло -1 ч.л.;
- Перец, соль – по вкусу;
- Зелень – несколько веточек;
- Чеснок – 1 зуб.
Как приготовить чечевичный суп с копченостями
Налейте в небольшую кастрюлю 1,5 л воды. Доведите до кипения. Отправьте в нее копчености. Перед приготовлением их можно обдать кипятком или тщательно промыть. Варите такой бульон 10 минут, бросив несколько горошин душистого перца.
Чечевицу тщательно помойте в холодной воде. Когда копченое мясо отварится, вынимайте его, а в кастрюлю кладите чечевицу. Варите до готовности около 15 минут. Если у вас зеленая чечевица, времени на ее приготовление уйдет больше.
Пока варится суп, приготовьте пассеровку из моркови и лука на растительном масле. Натрите на крупкой терке морковь, а лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле.
Добавьте ее в суп вместе с нарезанным копченым мясом. На данном этапе посолите блюдо, понадобится примерно половина чайной ложки. Оставьте на огне еще на 10 минут.
В конце приготовления бросьте в кастрюлю рубленую петрушку и измельченный зубок чеснока. Приправьте по вкусу смесью перцев.
Получился очень наваристый и ароматный чечевичный суп с копченостями. Отключите огонь и оставьте его под крышкой на 10 минут. Пусть еще немного настоится.
Подавайте на стол в горячем виде с горстью рубленой зелени. Также можно предложить к супу домашние сухарики, которые очень просто сделать из кубиков хлеба на хорошо разогретой сухой сковороде без масла.
На заметку
- Если вам пришлось оставить суп в холодильнике, не пугайтесь, что он очень загустел. Просто разогрейте, и блюдо снова станет жидким. Хотя немного все же загустеет. Лучше готовить на один прием пищи.
- Время приготовления супа зависит от сорта чечевицы. Красная варится невероятно быстро, что ускоряет весь процесс приготовления обеда. В других же случаях придется варить чечевицу 40 минут.
- Если вы любите суп пюре, можно не класть в кастрюлю кусочки мяса, а пюрировать содержимое блендером, и после этого уже в тарелку добавлять копчености.
Чечевица - растение, относящееся к семейству бобовых, с сильно ветвящимся стеблем, парноперистыми листьями и короткими плодами бобов, приплюснутыми с обеих сторон. Их этого продукта в сочетании получается вкуснейший в мире суп под простым названием - суп из чечевицы с копчёностями.
Форма чечевицы дала название такой известной вещи, как оптические линзы (лат. lens - чечевица), чему они обязаны внешней схожестью с продуктом. Это растение имеет несколько разновидностей, произрастающих в странах Средиземноморья, Малой и Средней Азии, а также в Закавказье. Чечевица с доисторических времён является пищевым продуктом: в Древнем Египте популярным блюдом был чечевичный хлеб, а римляне использовали её в качестве добавки к лекарственным средствам. Этот продукт обладает большим количеством полезных свойств, поскольку содержит немалое количество белка растительного происхождения.
При этом чечевица практически не имеет в составе серных аминокислот и триптофана, содержащихся в других видах бобовых в большом количестве. Также это растение богато железом и фолиевой кислотой, что делает чечевичные продукты питания полезными для будущих матерей. Для людей, имеющих проблемы с пищеварением и желудочно-кишечным трактом, также полезна чечевица, ведь она является источником растворимой клетчатки.
Микроэлементы, которые наполняют этот плоский плод можно перечислять до бесконечности: кальций, калий, фосфор, а также йод, молибден, марганец, бор, кобальт, цинк и многие другие.
Также чечевица богата витаминами групп А и В, жирными Омега-кислотами. Содержащиеся в представленном продукте вещества изофлавоны считаются профилактическими средствами, уменьшающими вероятность возникновения рака груди. Итак, чечевица обладает богатейшими питательными и даже лекарственными свойствами, а также является ингредиентом множества вкуснейших блюд. Об одном из них пойдёт речь в нашей статье - это суп из чечевицы с копчёностями.
Тонкости приготовления такого супа
Это древнейшее блюдо традиционно подходит для холодного времени года: зимнее, сытное, согревающее, оно наполнит ароматом и уютом любой дом. Чтобы разобраться, как варить суп из чечевицы с копчёностями, стоит подробнее остановиться на видах плодов, которые могут быть включены в рецепт. Итак, если вы используете французскую зелёную чечевицу, то точно не стоит волноваться о том, что она разварится и превратится кашу, соответственно, варить её можно дольше.
С красной чечевицей дело обстоит совершенно иначе: её достаточно опустить в кипящую воду и варить 10–20 минут на слабом огне до готовности. Многие кулинары больше склоняются именно к этому виду растения, ведь красная чечевица не нуждается в замачивании, тем самым, такой рецепт экономит наше время.
Коричневая египетская чечевица при использовании идентична красной. Верным соотношением будет около двух стаканов воды на 1 стакан чечевицы, и, главное, не забудьте перебрать и промыть её перед приготовлением супа. Даже зелёные сорта являются менее твёрдыми, чем горох и другие бобовые, поэтому острой нужды в замачивании не имеется.
Теперь остановимся на том, какие . На самом деле вариантов существует огромное количество: , копчёные свиные рёбрышки или курица.
Каждая начинающая кулинарка или опытная хозяйка сможет подобрать рецепт супа из чечевицы с копчёностями на свой вкус. В нашей статье мы приведём несколько основных вариантов.
Вкусные рецепты
Одним из известнейших блюд является суп из чечевицы с итальянскими колбасками. Такие колбаски - это смесь свиного и говяжьего фарша со специями, они часто продаются в готовом виде: их нужно просто слегка поджарить, чтобы употреблять в пищу. Для приготовления блюда необходимо спассеровать мелко нарезанный лук и добавить к нему колбаски. Затем, обжаривайте смесь на среднем огне до полной карамелизации лука, а когда это произойдёт, добавьте в смесь морковь и, помешав, обжаривайте ещё несколько минут. После необходимо залить всё говяжьим или куриным бульоном, добавить по вкусу специи и измельчённый зубчик чеснока. Варите суп в течение 40-45 минут. Как видите, для получения вкуснейшего блюда необязательно проводить целый день у плиты.
Теперь рассмотрим ещё один рецепт, из которого, безусловно, получится вкусный суп. Для приготовления блюда нам понадобится:
- 150 грамм зелёной французской чечевицы;
- 600 грамм копчёных рёбрышек;
- 3 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- растительное масло;
- 2–2,5 литра воды;
- лавровый лист и зелень.
В кипящую воду опустите и варите в течение 20 минут на слабом огне. Этот рецепт предполагает замачивание чечевицы на время варки свинины. Затем отделите от рёбрышек мясо и опустите в воду вместе с нарезанным картофелем и чечевицей, варите ещё полчаса. Лук и морковь необходимо спассеровать, а затем добавить поджарку вместе с зеленью в суп. Представленные вам рецепты имеют массу необычных и аппетитных аналогов, вплоть до супа из чечевицы с сосисками. Наслаждение великолепным вкусом вам гарантировано!
Видео о том, как сварить чечевичный суп в мультиварке:
Чечевичный суп с копчёностями славится не только насыщенным вкусом и ароматом, но ещё и простотой в приготовлении, а также, как мы упоминали выше, обладает полезными, даже лечебными свойствами. Это блюдо выгодно заменит надоевшие многим фасолевый и , а также позволит вам использовать свою фантазию и каждый раз добавлять в уже знакомые рецепты свой особенный ингредиент!