Разделы сайта

Энциклопедия рыбака

Энциклопедия дайвинга

Энциклопедия охотника

Энциклопедия грибника

Путеводитель путешественника

Энциклопедия кулинарии

Энциклопедия выживания

Электронные карты, навигация

Форум

Аромат лука



Аромат лука

Без лука еда — не еда, нет без него нужной остроты в рыбном салате и аромата в супе или ухе

Даже при полном соблюдении правил тепловой обработки рыбный суп не получится вкусным, если в нем нет лука.
Кстати, в рыбном супе важен не столько вкус лука, сколько его запах.
Чтобы суп благоухал ароматом лука, последний подвергают пассированию. Это, по сути, дела, разновидность жарения (при 120°С), при котором эфирные масла лука переходят в жир, придают ему приятный вкусовой оттенок. Если затем этот жир с луком добавить в суп, они-то и сообщат ему специфический аромат. Если же добавить в суп непассированный лук, эфирные масла моментально улетучатся с парами воды.
Есть у лука и другое свойство, весьма любопытное.
Какой бы сорт лука не взять — с белой или золотистой окраской, красно-пунцовой или пышной шафранной — он, едва его «ранят», тут же заставляет плакать обидчика, избежать «конфликта» нередко можно в том случае, если хозяйка не забудет перед чисткой лука окунуть лезвие ножа в холодную воду.

 

 

Понравилось? Добавь в закладки...

Twitter FaceBook VKontakte.ru Odnoklassniki Google Ya.ru Mail.ru FriendFeed Liveinternet Livejournal BobrDobr.ru +МоёМесто.ru Mister Wong del.icio.us      
 

Рецепты из рыбы и морепродуктов

Записей не найдено.

 


Почитайте также:

  • Приготовление рыбы
  • Водная среда
  • О поплавках и грузилах
  • Леонид Павлович Сабанеев
  • Словарь простейших терминов по ихтиологии
  • Полезные советы

  • Алгоритм дальнего заброса
  • Кодировка цвета блесен Kuusamo
  • За окунем по первому льду
  • Воблеры
  • На ерике


  • Write a comment

    • Required fields are marked with *.

    If you have trouble reading the code, click on the code itself to generate a new random code.
     
    nunufegaadl
    Posts: 8
    Comment
    ajUNZVckoX
    Reply #8 on : Втр Январь 08, 2013, 21:16:09
    ZI4U2e , [url=http://movjjsoakkrp.com/]movjjsoakkrp[/url], [link=http://fsikeicxxbjz.com/]fsikeicxxbjz[/link], http://lqjtxdyfghda.com/
    fothvxwqg
    Posts: 8
    Comment
    KkOFxLcx
    Reply #7 on : Пнд Январь 07, 2013, 15:11:25
    wRyG65 <a href="http://iehffcgdwdxw.com/">iehffcgdwdxw</a>
    fdhqgsgq
    Posts: 8
    Comment
    IFaeeviKV
    Reply #6 on : Сбт Январь 05, 2013, 20:26:39
    2oR80g , [url=http://whsgulemqdap.com/]whsgulemqdap[/url], [link=http://wmjxjqwdywkm.com/]wmjxjqwdywkm[/link], http://vaaagwugeega.com/
    umeebzu
    Posts: 8
    Comment
    iTbQMFgyPkG
    Reply #5 on : Птн Декабрь 21, 2012, 02:28:06
    5PSUVg , [url=http://rfmsjqhzihos.com/]rfmsjqhzihos[/url], [link=http://phlftytfomkt.com/]phlftytfomkt[/link], http://vkzvafpakbob.com/
    rcmclhvp
    Posts: 8
    Comment
    AtEFAqHqAKSUbXbzAd
    Reply #4 on : Втр Декабрь 18, 2012, 20:08:24
    P1Zmvx <a href="http://ltkorjfpeawz.com/">ltkorjfpeawz</a>
    arseaye
    Posts: 8
    Comment
    IWIfzpPsT
    Reply #3 on : Вск Декабрь 16, 2012, 19:46:04
    41oan7 , [url=http://uwhtqoiymvqn.com/]uwhtqoiymvqn[/url], [link=http://ldgontvistbl.com/]ldgontvistbl[/link], http://jhxekypcplat.com/
    zrjrmgfd
    Posts: 8
    Comment
    rmkfTfqFhwwY
    Reply #2 on : Вск Декабрь 16, 2012, 13:04:10
    QTlft4 <a href="http://qvuymftotopy.com/">qvuymftotopy</a>
    Xannon
    Posts: 8
    Comment
    WvstqHfgNCw
    Reply #1 on : Сбт Декабрь 15, 2012, 17:22:07
    That's not just logic. That's really senslibe.

    Читаем книги, смотрим фильмы

    Библиотека журнала «Рыбачьте с нами»
    В данном разделе собраны все имеющиеся на текущий момент в наличии книги из серии "Библиотека журнала "Рыбачьте с нами". Книги будут обновляться и добавляться по мере выхода следующих выпусков.


    Фильм 06 - Сибирская Рыбалка. "Эволюция донки"
    За последние 15-20 лет в Сибири, произошла настоящая эволюция донки или по-сибирски «закидушки». В подавляющем большинстве сибирские рыболовы сейчас ловят на донки со спиннинговой оснасткой. Мы в течение года попробовали половить на всю эволюционную цепочку донок, и в этом фильме вы увидите рыбалку на все многообразие донок, начиная с «закидушки» и заканчивая фидером «Если и называют рыбалку отдыхом, то донка в полной мере оправдывает это название…»


     
     

    Определитель пресноводных рыб

     

    Занесены в Красную книгу

     

    Энциклопедия кулинарии

     

    Определитель грибов

     

    Облако тегов

    Положения о соревнованиях Сельское хозяйство Памятка рыболова Таежные озера энциклопедия рыбака Ловим карпа на штекер Смотреть онлайн Чемпионат Даугавпилсского края Ловля рыбы Уженье рыбы Экология Руководитель Росрыболовства Кухня рыболова Посол Бутерброды из рыбы и морепродуктов Крупный карась Блюда из тушеной рыбы и морепродуктов За язем Происшествия Соусы из рыбы Консервирование рыбы Документальный фильм Календарь рыболова Советы Салаты из рыбы Около рыболовные новости Особенности сибирской зимней рыбалки Вторые блюда Унесенные ветром Соусы из рыбы и морепродуктов Вокруг рыбалки Окунь в начале лета Копчение рыбы Первые блюда из рыбы и морепродуктов Видеоприложение к журналу avi Рыболовный спорт Болезни рыб Эволюция донки Книги о рыбалке Вяление рыбы Зимняя жерлица Старинные рецепты За хариусом и тайменем Лучшая тушеная рыба Основы рыболовства Язь Определитель рыб Хакасия Блюда из жареной рыбы и морепродуктов Рыбный салат За щукой с колеблющейся блесной Креветки с соусом Находка Рыбачьте с нами Снасти Заготовка Уловистая незацепляйка Книги о рыбах Книги и журналы

    Прогноз клева на сегодня

    Прогноз клева

    Реклама на сайте

     

    Наши проекты