Разделы сайта

Энциклопедия рыбака

Энциклопедия дайвинга

Энциклопедия охотника

Энциклопедия грибника

Путеводитель путешественника

Энциклопедия кулинарии

Энциклопедия выживания

Электронные карты, навигация

Форум

Аромат лука



Аромат лука

Без лука еда — не еда, нет без него нужной остроты в рыбном салате и аромата в супе или ухе

Даже при полном соблюдении правил тепловой обработки рыбный суп не получится вкусным, если в нем нет лука.
Кстати, в рыбном супе важен не столько вкус лука, сколько его запах.
Чтобы суп благоухал ароматом лука, последний подвергают пассированию. Это, по сути, дела, разновидность жарения (при 120°С), при котором эфирные масла лука переходят в жир, придают ему приятный вкусовой оттенок. Если затем этот жир с луком добавить в суп, они-то и сообщат ему специфический аромат. Если же добавить в суп непассированный лук, эфирные масла моментально улетучатся с парами воды.
Есть у лука и другое свойство, весьма любопытное.
Какой бы сорт лука не взять — с белой или золотистой окраской, красно-пунцовой или пышной шафранной — он, едва его «ранят», тут же заставляет плакать обидчика, избежать «конфликта» нередко можно в том случае, если хозяйка не забудет перед чисткой лука окунуть лезвие ножа в холодную воду.

 

 

Понравилось? Добавь в закладки...

Twitter FaceBook VKontakte.ru Odnoklassniki Google Ya.ru Mail.ru FriendFeed Liveinternet Livejournal BobrDobr.ru +МоёМесто.ru Mister Wong del.icio.us      
 

Рецепты из рыбы и морепродуктов

Записей не найдено.

 


Почитайте также:

  • Полный справочник рыболова
  • Все о крючках
  • Физиология и экология рыб
  • Сохранение трофеев
  • Словарь простейших терминов по ихтиологии
  • Полезные советы

  • Рыбы как объекты спортивного рыболовства
  • Зимняя рыбалка на водостоке
  • Как поймать удачу
  • На краю обрыва
  • 'Бутерброд' из опарыша и теста на леща


  • Write a comment

    • Required fields are marked with *.

    If you have trouble reading the code, click on the code itself to generate a new random code.
     
    nunufegaadl
    Posts: 8
    Comment
    ajUNZVckoX
    Reply #8 on : Втр Январь 08, 2013, 21:16:09
    ZI4U2e , [url=http://movjjsoakkrp.com/]movjjsoakkrp[/url], [link=http://fsikeicxxbjz.com/]fsikeicxxbjz[/link], http://lqjtxdyfghda.com/
    fothvxwqg
    Posts: 8
    Comment
    KkOFxLcx
    Reply #7 on : Пнд Январь 07, 2013, 15:11:25
    wRyG65 <a href="http://iehffcgdwdxw.com/">iehffcgdwdxw</a>
    fdhqgsgq
    Posts: 8
    Comment
    IFaeeviKV
    Reply #6 on : Сбт Январь 05, 2013, 20:26:39
    2oR80g , [url=http://whsgulemqdap.com/]whsgulemqdap[/url], [link=http://wmjxjqwdywkm.com/]wmjxjqwdywkm[/link], http://vaaagwugeega.com/
    umeebzu
    Posts: 8
    Comment
    iTbQMFgyPkG
    Reply #5 on : Птн Декабрь 21, 2012, 02:28:06
    5PSUVg , [url=http://rfmsjqhzihos.com/]rfmsjqhzihos[/url], [link=http://phlftytfomkt.com/]phlftytfomkt[/link], http://vkzvafpakbob.com/
    rcmclhvp
    Posts: 8
    Comment
    AtEFAqHqAKSUbXbzAd
    Reply #4 on : Втр Декабрь 18, 2012, 20:08:24
    P1Zmvx <a href="http://ltkorjfpeawz.com/">ltkorjfpeawz</a>
    arseaye
    Posts: 8
    Comment
    IWIfzpPsT
    Reply #3 on : Вск Декабрь 16, 2012, 19:46:04
    41oan7 , [url=http://uwhtqoiymvqn.com/]uwhtqoiymvqn[/url], [link=http://ldgontvistbl.com/]ldgontvistbl[/link], http://jhxekypcplat.com/
    zrjrmgfd
    Posts: 8
    Comment
    rmkfTfqFhwwY
    Reply #2 on : Вск Декабрь 16, 2012, 13:04:10
    QTlft4 <a href="http://qvuymftotopy.com/">qvuymftotopy</a>
    Xannon
    Posts: 8
    Comment
    WvstqHfgNCw
    Reply #1 on : Сбт Декабрь 15, 2012, 17:22:07
    That's not just logic. That's really senslibe.

    Читаем книги, смотрим фильмы

    Библиотека журнала «Рыбачьте с нами»
    В данном разделе собраны все имеющиеся на текущий момент в наличии книги из серии "Библиотека журнала "Рыбачьте с нами". Книги будут обновляться и добавляться по мере выхода следующих выпусков.


    Выжить вдвоем / Dual Survival
    Выжить вдвоем - это новый сериал канала Дискавери с участием экспертов по выживанию Коди Лэндина и Дейва Кантербери. Эксперты сходятся во мнении, что существуют некоторые базовые и универсальные правила для, выживания в дикой природе. Найти укрытие, найти воду, найти пищу, найти помощь...


     
     

    Определитель пресноводных рыб

     

    Занесены в Красную книгу

     

    Энциклопедия кулинарии

     

    Определитель грибов

     

    Облако тегов

    Блюда из запеченной рыбы и морепродуктов Межрегиональный союз рыболовов Борьба с браконьерами Мимоза Старинные рецепты Сибирский чебак Скачать бесплатно Книги о рыбалке Памятка рыболова Определитель рыб Финский рыбный суп со сливками Болезни рыб Документальный фильм Соусы из рыбы и морепродуктов Таежные озера Находка Креветки с соусом Экология Хакасия энциклопедия рыбака Вокруг рыбалки Вторые блюда Рыбный салат Советы Лучшая запеченная рыба Рыбохозяйственный комплекс За язем Крупный карась Библиотека посол Рыболовные новости Записки об уженье рыбы Особенности сибирской зимней рыбалки Основы рыболовства Ловля рыбы Первые блюда из рыбы и морепродуктов Уловистая незацепляйка Руководитель Росрыболовства Кухня рыболова За щукой с колеблющейся блесной Консервирование рыбы Лучшая тушеная рыба Насадочная мормышка Аксаков С. Т. Салаты из рыбы Язь Сельское хозяйство Салаты из рыбы и морепродуктов Унесенные ветром Сергей Пьянков Ирина Лебедева Лучшая жаренная рыба Соление рыбы Заготовка Происшествия Рыболовный спорт Зимние блесны и балансиры Видеоприложение к журналу За рубежом Календарь рыболова

    Прогноз клева на сегодня

    Прогноз клева

    Реклама на сайте

     

    Наши проекты