Разделы сайта

Энциклопедия рыбака

Энциклопедия дайвинга

Энциклопедия охотника

Энциклопедия грибника

Путеводитель путешественника

Энциклопедия кулинарии

Энциклопедия выживания

Электронные карты, навигация

Форум

Как солить рыбу



Как солить рыбу

Для засолки берут воблу, сазана, жереха, леща, линя, красноперку и т. п.
Проще всего солить сухим способом, натирая рыбу солью.
Рыбу весом до полукилограмма (тарань, язь, чехонь, окунь) можно солить непотрошеной; у более крупной рыбы внутренности удаляют. Перед посолом рыбу моют, разрезают от головы до хвостового стебля и извлекают кишечник и соединенные с ним внутренности (молоки или икру можно оставить).
Разделанную рыбу обваливают в соли, засыпав ее также в жабры и внутрь через разрез. У крупной рыбы (весом более 1,5—2 кг) делают дополнительно продольный разрез на спинке, куда также засыпают соль. Подготовленную рыбу укладывают рядами брюшком вверх в бочонок или плотно сбитый ящик, пересыпав ряды солью, причем ближе к верхним рядам соли добавляют больше.
На обваливание рыбы и пересыпку рядов на каждые 10 кг рыбы берут 1,5—2 кг соли. В охлаждаемом помещении, например в погребе со льдом, такая рыба, как лещ, жерех, щука, просаливается за 12 суток, сазан и судак — за 15 суток, в неохлаждаемом помещении — за 5—7 суток.

 

Понравилось? Добавь в закладки...

Twitter FaceBook VKontakte.ru Odnoklassniki Google Ya.ru Mail.ru FriendFeed Liveinternet Livejournal BobrDobr.ru +МоёМесто.ru Mister Wong del.icio.us      
 

Рецепты из рыбы и морепродуктов

Записей не найдено.

 


Почитайте также:

  • Ловля морской рыбы
  • Физиология и экология рыб
  • Введение
  • Полезные мелочи
  • Намотай на ус
  • Полезные советы

  • Полезные рыболовные советы
  • Концевые снасти и крючки
  • Отвесное блеснение окуней
  • На дамбу за камбалой
  • Осенняя рыбалка: Судак - лещ - окунь


  • Write a comment

    • Required fields are marked with *.

    If you have trouble reading the code, click on the code itself to generate a new random code.
     
    vhblbnqnsqr
    Posts: 4
    Comment
    TFPIIiGQIRGNkX
    Reply #4 on : Пнд Октябрь 01, 2012, 23:50:31
    RHpnsX , [url=http://xjvferuwgmzn.com/]xjvferuwgmzn[/url], [link=http://ggmlnzmgnhkz.com/]ggmlnzmgnhkz[/link], http://nffbkiywgqyw.com/
    mqqktpk
    Posts: 4
    Comment
    ZsdYWdrPwTSpNcrG
    Reply #3 on : Пнд Октябрь 01, 2012, 18:07:24
    zqgirA <a href="http://kgpbymezsucn.com/">kgpbymezsucn</a>
    rczuculc
    Posts: 4
    Comment
    jvtYgUNnLKcXU
    Reply #2 on : Сбт Сентябрь 29, 2012, 16:36:00
    nLJFX2 <a href="http://ttiujbfqwdry.com/">ttiujbfqwdry</a>
    Veer
    Posts: 4
    Comment
    JCAnzJck
    Reply #1 on : Сбт Сентябрь 29, 2012, 08:03:35
    Hey, kilelr job on that one you guys!

    Читаем книги, смотрим фильмы

    Выпуск 8 - За щукой по малым водоемам
    В данной книге Константин Кузьмин - известный рыболов-спиннингист - в простой и понятной форме излагает основы и секреты успешной ловли спиннингом на малых водоемах, которые, однако, с успехом могут быть применены и на некоторых местах "большой воды". В книге найдут что-то для себя полезное как новичок, так и опытный спиннингист.


     
     

    Определитель пресноводных рыб

     

    Занесены в Красную книгу

     

    Энциклопедия кулинарии

     

    Определитель грибов

     

    Облако тегов

    Сибирский чебак Креветки с соусом Бутерброды из рыбы и морепродуктов Мимоза Лучшая жаренная рыба Уженье рыбы Особенности сибирской зимней рыбалки За язем Рыбачьте с нами Походная кухня Уловистая незацепляйка Лучшая запеченная рыба посол Происшествия Книги о рыбалке Полезные советы Прикормки Кухня рыболова Подводное расследование Экология Блюда из жареной рыбы и морепродуктов Блюда из тушеной рыбы и морепродуктов Первые блюда из рыбы и морепродуктов Салаты из рыбы Новые экологические маршруты энциклопедия рыбака avi Межрегиональный союз рыболовов За рубежом Салаты из рыбы и морепродуктов За щукой с колеблющейся блесной Журналы о рыбалке За щукой зимой Закон и право Руководитель Росрыболовства Скачать бесплатно Язь копчение Находка Блюда из рубленой рыбы и морепродуктов Заготовка Смотреть онлайн Соусы из рыбы Бутерброды Вокруг рыбалки Документальный фильм Болезни рыб Финский рыбный суп со сливками Первые блюда Лучшая тушеная рыба Законопроекты Библиотека Консервирование рыбы Унесенные ветром Щука на поппер Книги и журналы Борьба с браконьерами Сельское хозяйство oсобенности зимнего питания судака Копчение рыбы

    Прогноз клева на сегодня

    Прогноз клева

    Реклама на сайте

     

    Наши проекты