Разделы сайта

Энциклопедия грибника

Электронные карты, навигация

Путеводитель путешественника

Энциклопедия дайвинга

Энциклопедия рыбака

Энциклопедия охотника

Энциклопедия выживания

Энциклопедия кулинарии

Форум

Несъедобные, ядовитые и галлюциногенные грибы - Вишневский М. В.

Главная » Большая энциклопедия грибника » Книги и журналы о грибах » Вишневский М. В. - Несъедобные, ядовитые и галлюциногенные грибы

Название рода Inocybe происходит от двух греческих, слов: inos (is) — волокно и cybe — голова, шляпа, указывая тем самым на волокнистую структуру поверхности шляпки.

Шляпка обычно 1—4 см в диаметре, реже до 10 см, колокольчатая или коническая, с закругленным или острым бугорком, сухая, у некоторых видов слегка клейкая в сырую погоду, радиально-волокнистая, волокнистовойлочная, волокнисто-, войлочноили бархатисто-чешуйчатая, реже оттопыренно-чешуйчатая, разнообразно окрашенная, от белой и желтоватой до темнои каштаново-бурой. Пластинки обычно узко приросшие, почти свободные, реже выемчатои широко приросшие, оливковоили грязно-бурые, всегда с более светлым зазубренным краем. Ножка цилиндрическая или клубневидная в основании, обычно волокнистая, реже чег шуйчатая (в нижней части), вверху с мучнистым или хлопьевидным налетом, но часто без него, иногда внутри полая. Кортина (паутинистое частное покрывало) отсутствует или имеется и тогда заметна только у молодых плодовых тел в виде волосистого опушения на шляп-, ке и паутинистого пояска на ножке. Мякоть часто с неприятным запахом сырости, но не горькая. Споровый порошок табачноили землисто-бурый.

В роде около 200 видов, 103 из них найдены в Рос-, сии. Почти все представители рода образуют микоризу с различными деревьями и кустарниками и, как правило, не специализированы в отношении какой-либо определенной породы. Виды волоконниц обычны в умеренной зоне северного и южного полушарий и практически отсутствуют в тропиках.

Многие виды ядовиты. В Европе все виды волоконниц (а там их более 140) считаются ядовитыми. Большая их часть содержит токсин мускарин, причем дозы его у некоторых волоконниц в сотни раз превышают его содержание в мухоморах. Некоторые виды являются источниками другого алкалоида — псилобицина, характерного для галлюциногенных грибов рода псилоцибе, и обладают соответствующим галлюциногенным действием.

Признаки отравления при употреблении волоконниц в пищу проявляются быстро, уже через 15—30 минут: начинается рвота, понос, мышечная слабость и нарушение зрения. Если отравившийся вовремя получает противоядие — атропин, то через два дня наступает улучшение.

Три наиболее часто встречающихся вида в Московской области — волоконница земляная (/. geophylla), волоконница волокнистая (/. fastigiata) и волоконница Патуйяра (/ patouillardii). Наибольшую опасность представляет собой последний вид, самый ядовитый. Встречается он в лиственных и хвойных лесах с августа по сентябрь. В лесах Московской области нет съедобных грибов, похожих на волоконницу Патуйяра, однако неопытный грибник может иногда принять ее молодые плодовые тела за шампиньоны, тем более, что пластинки у молодых волоконниц вначале розовые, а с возрастом темно-коричневые (см. с. 93—95).

Паутинник плюшевый / Cortinarius orellanus Fr.

Шляпка 3—8,5 см в диаметре, вначале выпуклая, затем почти плоская, иногда с небольшим бугорком, сухая, войлочная или войлочно-мелко-чешуйчатая, оранжево-охристая, оранжевоили красно-бурая; кортина желтоватая или охристая. Пластинки широко приросшие, довольно толстые, широкие, редкие, ярко-оранжевокоричневые. Ножка 4—9 • 1 —2 см, цилиндрическая или слегка суженная к основанию, волокнистая, светло-желтая, в верхней части иногда с примесью золотистоили лимонно-желтого оттенков, без поясков. Мякоть желтоватая или слегка буроватая, со слабым редечным запахом или без запаха.

Гриб селится в дубовых и буковых лесах, образуя микоризу с этими деревьями. Плодоносит с конца августа по октябрь.

В России пока не найден, в Европе встречается в Польше и на Украине.

Паутинник плюшевый, как и другие виды паутинников, до 1960 г. считался безвредным грибом. Преобладало мнение, что среди огромного количества паутинников (только в Европе их растет более 400 видов) есть лишь горькие несъедобные виды и виды относительно вкусные, которые годятся в пищу. Однако после частых отравлений, имевших место в Польше, многие из которых оказались смертельными, удалось установить, что их виновником был паутинник плюшевый — пахнущий редькой и приятный на вкус гриб. При химическом анализе в его плодовых телах было обнаружено несколько ядовитых соединений — орелланин, кортинарин, бензоинин и др. Эти ядовитые вещества из группы полипептидов не разрушаются при высокой температуре. Гриб сохраняет ядовитые свойства после высушивания и кипячения в воде. Употребление в пищу этого и иных ВИДОВ паутинников особенно опасно тем, что первые признаки отравления появляются не сразу, а через довольно длительное время — от Здо 24 дней, поэтому отравившиеся паутинником часто даже не подозревали, что это отравление грибами, а предполагали инфекционную болезнь. После появления первых признаков отравления наступаетеыстрое ухудшение состояния человека, нарушение деятельности почек и смерть.

Паутинник плюшевый — сравнительно редкий вид. В некоторых странах он до сих пор обнаружен не был. В Европе растет главным образом осенью (иногда в конце лета) в лиственных, а изредка и в хвойных лесах. Он образует микоризу в основном с дубом и березой. Чаще всего появляется на кислых почвах. Научиться распознавать этот чрезвычайно опасный гриб весьма трудно, т. к. существует множество подобных видов; из-за этого даже для специалиста определить паутинник плюшевый — дело нелегкое.

Все известные к настоящему времени ядовитые виды паутинников принадлежат к одному подроду — Dermocybe. Все они отличаются нескользкими, всегда сухими плодовыми телами, войлочно-шелковистой шляпкой и стройной, неутолщенной в основании ножкой. Пластины окрашены в цвета от оранжевого до ржаво-коричневого.

Паутинник благородный / Cortinarius gentilis (Fr.) Fr.

Шляпка 1,5—5 (до 6) см в диаметре, вначале коническая или колокольчатая, затем выпуклая, с бугорком, шелковисто-волокнистая или бархатисто-войлочная, иногда с прижатыми чешуйками по краю, влажная — желтоватоили рыжевато-бурая, подсохшая — охристо-оранжевая или желто-охристая; кортйна (паутинистое частное покрывало) оранжево-желтая. Пластинки приросшие зубцом, низбегающим на ножку, редкие, широкие, толстые, вначале охристые, затем оранжевобуроватые. Ножка 5—15 • 0,2—0,7 см, цилиндрическая, обычно глубоко укореняющаяся в субстрат, волокнистая, оранжево-охристая, в основании с беловатым войлоком мицелия, с несколькими более или менее заметными оранжево-желтыми поясками, образованными волокнами общего покрывала (см. с. 96). Мякоть желтая или бледно-буровато-оранжевая, с редечным запахом или без него.

Гриб селится в хвойных лесах, образуя микоризу с сосной и елью. Плодоношение — июль—октябрь.

Паутинник благородный очень близок к съедобному паутиннику лимонно-желтому (Cortinarius hmonius), который отличается более мясистыми плодовыми телами с толстой ножкой (не более 0,8—2 см в диаметре).

Ядовитый гриб, чьи полипептиды вызывают нарушение работы почек. Картина отравления сходна с таковой при употреблении в пищу паутинника плюшевого.

Паутинник красноватый, красивейший / Cortinarius rubellus Cke.

Шляпка 3—8 см в диаметре, вначале коническая или колокольчатая, затем выпуклая, обычно с небольшим сосочковидным бугорком, плотная, волокнистая, по краю иногда мелко.чешуйчатая, оранжево-красновато-бурая или рыжевато-красная; кортина охристо-желтая. Пластинки широко приросшие, редкие, толстые, широкие, вначале ярко-охристо-бурые, затем ярко-ржаво-бурые. Ножка 5—12 • 0,5—2 см, цилиндрическая или слегка утолщенная в основании, оранжево-бурая, с охристо-желтыми волокнами, образующими четкие кольцевые зоны (остатки общего покрывала) (см. с. 129). Мякоть оранжево-охристая или желтоватая, с запахом редьки.

Гриб селится в сырых еловых лесах, среди зеленых или сфагновых мхов. Период плодоношения — июль—октябрь.

Сильно ЯДОВИТЫЙ гриб. Симптомы отравления те же, что и при употреблении в пищу паутинника плюшевого.

Из других ядовитых паутинников следует упомянуть еще один редко встречающийся, но также смертельно ядовитый вид — паутинник блестящий (Cortinariussplendens). Гриб легко узнаваем благодаря своей ярко-желтой слизистой шляпке. Растет в хвойных лесах в сентябре-октябре (см. с. 96).

Семейство Рамариевые Ramariaceae

Рамария прекрасная / Ratnaria formosa (Pers.: Fr.) Quel.

Плодовые тела этого гриба имеют в диаметре 6— 15 и в высоту 6—30 см. Они представляют собой выросшие из общей толстой части желобчатые, на концах зазубренные веточки. Цвет веточекжелто-красный, желто-охряный, зубчики на концах веточек лимонного цвета. Ножка массивная, у основания беловатая. Для этого вида характерна лимонно-желтая, к старости бледнеющая окраска кончиков веточек и белая мякоть, приобретающая на срезе ржавый, позже черный цвет. Вкус мякоти горьковатый, отчетливее проявляется на концах веточек. Запах невыразительный. При варке горечь гриба усиливается.

Рамария прекрасная появляется осенью в лиственных, реже — в хвойных лесах. Растет она на лесной почве или сильно прогнившей древесине, (см. с. 130)

Рамария прекрасная несъедобна из-за горького вкуса. Иногда она можетвызыватьжелудочные боли.

В Московской области рамария красивая редка.

Рамария прямая / Ramaria stricta (Pers.: Fr.) Quel.

Плодовые тела высотой 4—10 см и диаметром 3— 8 см, сильно разветвленные, с почти параллельно расположенными ветвями: ветви на вершинах острые, иногда зубчатые. Растут обычно большими группами. Цвет веточек бледно-желтый, буроватый или охряный, с возрастом окраска приобретает коричневые оттенки. Ножка бледно-желтая, иногда в основании с фиолетовым оттенком. При надавливании поверхность веточек (а также мякоть на срезе) медленно буреет или становится винно-красной. Вкус мякоти горький, чуть перечный, запах грибной,приятный.

Рамария прямая появляется летом и осенью в хвойных лесах. Растет она на древесине, трухлявых пнях, погребенных в земле стволах, хвойном опаде (см. с. 130).

Как и рамария прекрасная, несъедобна из-за горького вкуса и может вызывать желудочные боли.

Рамария светлая / Ramaria pallida (Schaeff.) Ricken

Плодовые тела 6—20 см высотой и до 20 см в диаметре. Веточки их многочисленные и длинные, на вершине тупые, густо или рыхло расположенные. Ножка до 8 см высотой, 2—4 см в диаметре, у основания беловатая, часто с бледно-кофейным оттенком. Цвет плодовых тел бывает довольно разнообразным: бледноили темно-лимонно-желтый, бледно-охряно-кремовый. Веточки в верхней части могут иметь бледно-лиловый или бледно-пурпурный оттенок, с возрастом бледно-охряно-желтые. Вкус мякоти сначала приятный, затем становится горьким. При варке горечь гриба усиливается.

Гриб растет в августе—сентябре на почве в хвойных и смешанных лесах (см. с. 129).

Рамария светлая (лругое ее название — рамария Мэра) — слабо-ядовитый гриб, способный вызывать желудочные боли.

В Московской области встречается редко.

Семейство Рядовковые Tricholomataceae

Шляпка диаметром 1—3 см, плоская или слегка воронковидная. Ножка и пластинки белые. Вкус и запах приятные, грибные. Споровый порошок белый. Встречается в лесах разного типа с июля по сентябрь. Часто растет большими группами или кольцами (см. с. 131).

Сильно ядовитый гриб, содержащий яд мускарин. Первые признаки отравления наступают уже через 15— 20 минут после употребления грибов. Симптомы отравления следующие: головная боль и головокружение, рвота, сильное потоотделение, озноб, нарушение зрения. Иногда появляется одышка, сопровождающаяся приступами удушья. Нарушение кровообращения может через 8—10 часов привести к смерти, однако летальный исход наблюдается очень редко. Обычно в течение суток наступает выздоровление.

С говорушкой белой внешне крайне схожи два других не менее ядовитых вида — говорушка восковатая (Clitocybe cerussata) и говорушка ядовитая {Clitocybe candicans), отличить их друг от друга можно в основном лишь по микроскопическим признакам.

Поэтому лучше избегать собирать любые говорушки белого цвета.

Неопытный грибник может спутать говорушку белую с молодыми плодовыми телами съедобной говорушки воронковидной {Clitocybegibba), которая отличается телесной окраской шляпки и пластинками, далеко низбегающими на ножку.

Говорушка серая относится к наиболее крупным говорушкам. Ее шляпка достигает 20 см в диаметре, а ножка нередко бывает длиной в 15 см. Шляпка пепельносерая, серо-коричневая. Пластинки от беловатого до желтоватого цвета. Ножка размерами в 6—10 • 1,5—3 см, беловатая или сероватая. Мякоть белая, ароматная. Вкус чуть кисловатый. Споровый порошок кремовый.

Растет этот гриб поздней осенью в лесах разного типа. Его нетрудно отличить от других грибов по мясистому, пепельно-серому плодовому телу и характерной форме (см. с. 132—133).

Серую говорушку собирают повсюду в большом количестве и употребляют в пищу, несмотря на ее довольно резкий запах.

В последнее время взгляды на съедобность этого гриба изменились, так как в Европе было отмечено несколько вызванных им отравлений. Было доказано, что в сыром виде этот гриб слабо ядовит, а после тепловой обработки вызывает у некоторых людей неприятные явления: повышенную потливость, трудности с дыханием и нарушение пищеварения. Кроме того, в плодовых телах говорушки серой аккумулируются соединения тяжелых металлов — ртути и кадмия, так как она обладает повышенной способностью извлекать эти соединения из грунта и накапливать их.

В России случаи отравления серой говорушкой пока не зарегистрированы.

По внешнему виду к серой говорушке близка говорушка булавоногая (С. clavipes), которая отличается меньшими размерами и серой булавовидной ножкой. Растет она разрозненно с августа по октябрь в хвойных лесах. Гриб съедобен, но невкусен. Толстые ножки в дождливую погоду впитывают влагу и становятся мягкими (см. с. 133).

Мицена чистая

Мусепарига (Pers. ex Fr.) Китт.

Мицена чистая — вид, распространенный очень широко. Этот гриб растет на всех континентах. Его можно найти и за полярным кругом, в Гренландии и на Аляске в зарослях низкорослого кустарника, на Кавказе и в Альпах на высоте в 3 тыс. метров над уровнем моря. В Северной Африке мицена чистая встречается в кедровых рощах.

Шляпка колокольчатая, с выпуклым центром, 2— 8 см в диаметре, по краю полосатая. Гриб весьма вариабелен по цвету. Обычная окраска — светло-пурпуровая, лиловая, голубовато-серая. Грибы с белой шляпкой относятся к форме alba, с желтой — lutea, с серо-синезеленой — multicolor. Мякоть тонкая, белая. Пластинки приросшие, беловатые, светлые, широкие, толстые, редкие, иногда при основании сетчатые. Ножка ровная или слабо утолщенная в основании, одноцветная со шляпкой, вверху более светлая, внизу с белыми волокнами, полая, иногда слегка перекрученная. Вкус и запах напоминают таковые редьки или хрена.

Плодовые тела появляются летом и осенью, группами и более крупными скоплениями во всех лесах на опаде, засохших листьях (см. с. 134).

Мицена чистая долго считалась съедобным грибом. Однако в связи с многочисленными отравлениями теперь стала считаться ядовитой, слабо галлюциногенной, так как содержит психотропные соединения индоловой природы.

Фиолетовыми пластинками мицену чистую напоминает съедобная лаковица фиолетовая (Laccaria атеthystea). Она, однако, имеет плоскую, вогнутую в центре шляпку (а не конусообразную или с бугром), и, к тому же, не пахнет редиской (см. с. 135). Родственный мицене чистой вид, тоже пахнущий редиской — мицена розовая (М. rosea) — окрашен в розовый цвет; ножка у гриба почти белая. Растет обычно в лиственных лесах, чаще всего на прошлогодней опавшей листве дубов и лип (см. с. 135). ЯАОВИТ, так как содержит алкалоид мускарин. Другие родственные виды мицен, пахнущих редиской — это фиолетово-коричневая с фиолетово-черными зубчатыми остриями пластинок слабо ядовитая М. pelianthina и неядовитая небольшого размера М. pearsoniana с фиолетово-серыми арковидными низбегающими пластинками.

Из других видов рода мицена следует упомянуть несъедобную мицену клейкую (Мусепа viscosa), чьи липкие и скользкие плодовые тела вырастают осенью на мертвых пнях и стволах (см. с. 136). Этот гриб несъедобен из-за неприятного терпкого вкуса и тухлого запаха.

Рядовка заостренная, полосатая

Tricholoma virgatum (Fr.: Fr.) Kumm.

Шляпка у молодых плодовых тел от конической до полусферической, с возрастом с углублением в центре, гладкая, 3—8 см в диаметре, серебристо-серая, блестящая, у старых плодовых тел слегка чешуйчатая. Пластинки от белых до сероватых. Ножка 4—11 • 0,5—1,2 см, цилиндрическая или слегка расширенная в основании, беловато-серая, продольно-волокнистая. Споровый порошок белый. Мякоть серовато-белая, с возрастом белая, с горьким вкусом. Запах невыразительный.

Страницы:  Назад  1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11  Далее

Читаем книги, смотрим фильмы

Соколов Дмитрий Юрьевич - Психогенные грибы
Название книги, которую вы держите в руках, крайне условно. Я никогда раньше не слышал такого сочетания слов. Когда я задумывал эту книгу, я придумал: «Прекрасные грибы». Когда писал, я писал «Волшебные грибы». Когда читал, чаще всего встречались «галлюциногенные грибы». Когда я рассказывал кому-нибудь о них по-русски, я деликатно говорил «психоактивные»... Когда говорил по-английски, получалось «магические грибы», когда по-испански — «священные»...


Фильм 06 - Сибирская Рыбалка. "Эволюция донки"
За последние 15-20 лет в Сибири, произошла настоящая эволюция донки или по-сибирски «закидушки». В подавляющем большинстве сибирские рыболовы сейчас ловят на донки со спиннинговой оснасткой. Мы в течение года попробовали половить на всю эволюционную цепочку донок, и в этом фильме вы увидите рыбалку на все многообразие донок, начиная с «закидушки» и заканчивая фидером «Если и называют рыбалку отдыхом, то донка в полной мере оправдывает это название…»


 
 

Занесены в Красную книгу

 

Определитель грибов

 

Новые рецепты

 

Определитель пресноводных рыб

 

Облако тегов

Зимний гриб Г Белый гриб Человек и грибы полукруглый тройшлинг Бокальчик олла Головач Д сенный навозник Полезные советы Рогатик Моховик Грибные эксперты Дрожалка Рекомендации по применению дождевик игольчатый Галлюциногены Свинушка толстая Решеточник Р amanita pantherina Белый гриб дубовый Дубовая губка Лопастник курчавый сыроежка красивенькая Грибная карта московской области Каштановый гриб Свинушка тонкая мухомор красный Лечение молочным грибом Заготовка грибов Начинки Рыжик Маринование грибов Консервирования М Грибы псилоцибиновые Тибетский гриб З Засолка грибов Лопастник ямчатый грибы Целебные препараты Печеночница Лаковица розовая Вешенка Книги о грибах колокольный засранец Бутерброды с грибами Скутеллиния psilocybe merdaria Салат из грибов боровик сетчатый Ж Сыроежка невзрачная Негниючник Щ грибной суп Строчок обыкновенный цветная капуста

Реклама на сайте

 

Наши проекты